RecetasGratis vous propose une autre recette traditionnelle du Mexique : la tesmole. C’est un bouillon riche avec du piment guajillo cuit avec différents légumes et avec de délicieux chochoyones ou boules de pâte avec du beurre et du sel, ainsi qu’une protéine comme le poulet, le bœuf ou le porc. A cette occasion, nous allons préparer une Recette tesmole de poulet façon Veracruz.
Tesmole est un plat parfait pour choyer la famille, car il est très riche et chaleureux. De plus, en raison de sa variété d’ingrédients et de saveurs, c’est aussi une option très nutritive, nous vous invitons donc à continuer à lire et à découvrir comment faire une tesmole de poulet avec des legumes pour tout le monde à la maison.
Comment faire du poulet Tesmole:
1
Commencez la recette du tesmole de poulet avec des boules de pâte en faisant cuire le poulet avec le maïs décortiqué, un morceau d’oignon et une gousse d’ail dans 1 litre d’eau, laisser bouillir 25 minutes.
deux
Pendant que le poulet cuit, peler et couper en morceaux moyen la carotte, le potiron, la pomme de terre, la chayotte et les haricots verts. Retirez les extrémités des haricots verts et coupez-les en 2 ou 3 parties.
3
Puis nettoyez et déveinez les piments guajillo, puis faites-les cuire dans suffisamment d’eau avec un morceau d’oignon et une gousse d’ail, laisser cuire 10 minutesoui Il est important que vous enleviez les graines car la sauce ne s’égouttera pas. Si vous voulez une touche d’épice, ajoutez un piment morita.
4
Une fois les piments ramollis, mélanger avec un peu d’eau de cuisson et ajoutez un clou de girofle, deux gros poivrons et une pincée de cumin, mixez pendant 3 minutes, puis faites revenir dans une casserole et assaisonnez avec un peu de sel, laisser cuire 3 minutes et réserver.
5
Une fois le poulet et le maïs cuits, ajouter un autre demi-litre d’eau, les légumes et la sauce chili guajillo. Mélanger pour bien intégrer la saucepuis ajouter l’épazote, vérifier l’arôme et porter à ébullition.
6
Pendant que les légumes cuisent dans le bouillon, préparez les chochoyones. Préparez votre pâte de maïsajoutez une cuillère à soupe de shortening végétal ou de saindoux et une cuillère à café de sel, pétrissez très bien.
sept
Prenez une petite portion de pâte et faites une boule puis appuyez au centre avec votre doigt et formez une sorte de cocotte. Porter le bouillon à ébullition et allez ajouter les chochoyones pour qu’ils cuisinent avec tout le reste.
Tour: Vous pouvez faire revenir les chochoyones au beurre au préalable pour une texture croustillante.
8
Laissez tout cuire 15 minutes à feu moyen et prêt. Servez votre tesmole de poulet avec un zeste de citron et dégustez !
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Poulet Tesmole – Suggestions et autres recettes
Le nom tesmole vient du nahuatl textliqui signifie pâte de farine, et Mulli, ce qui signifie en vrac. Il est typique du centre du Mexique et populaire dans les États de Veracruz, Puebla, Oaxaca et Michoachan. Il est généralement accompagné de riz rouge et de tortilla de maïs grillée. Un peu de jus de citron est également généralement ajouté pour contraster sa saveur, vous pouvez également ajouter du piment haché ou de la sauce au piment d’arbre.
Ce bouillon riche est idéal pour une journée froide, même si souvent, même s’il fait 40 °C, il est assez agréable à manger. C’est un plat complet, vous pouvez donc le préparer en plat principal ou, si vous préférez, en entrée.
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Photos de Poulet Tesmole
