Vous nous suivez déjà ?
Marquez-nous comme média préféré
Si vous ne savez pas comment faire de la baguette à la maison, ne vous inquiétez pas, car cette fois je partage avec RecetasGratis cette recette de baguette étape par étape.
Cette baguette croustillante et rustique remonte à la cour du Roi Soleil en France au XVIIe siècle, où le peuple ne mangeait que du pain noir et où les rois étaient les seuls à pouvoir manger du pain blanc raffiné.
Ce pain français se caractérise par une croûte croustillante et une mie trouée. La taille de cette baguette faite maison était autrefois plus grande, mais à la fin des années 1920, une loi interdisait aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin. Le résultat fut donc de fabriquer des baguettes françaises plus petites et plus fines, ce qui résolvait le problème en préparant le pain en nécessitant moins de temps de cuisson.
Comment faire une baguette maison :
Pour préparer cette recette de baguette maison, nous allons d'abord émietter la levure dans 150 ml d'eau tiède, remuer et laisser reposer 10 minutes.
Astuce : N'oubliez pas qu'il est très important que l'eau soit uniquement tiède.
Pendant ce temps, diluez les deux cuillères à café de sel dans le reste d'eau (250 ml) et réservez.
Mettez les deux types de farine tamisée dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez la levure diluée et l'eau salée réservée.
Avec une cuillère en bois, incorporez au centre du mélange et incorporez progressivement la farine par les côtés jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée.
Lorsque nous avons une boule de pâte à baguette française, recouvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tiède.
Passé ce temps, fariner un plan de travail, sortir la pâte de son récipient et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique.
Si vous possédez un robot culinaire, mettez la palette de pétrissage et pétrissez à puissance moyenne pendant 3 à 4 minutes.
Astuce : Cette pâte est assez collante, il faudra donc avoir les mains également farinées pour pouvoir bien la manipuler.
Une fois la baguette maison pétrie, on met la cuillère à soupe d'huile dans un grand bol, on y place la pâte et on la retourne pour qu'elle soit enduite de tous côtés d'huile.
Couvrez ensuite d'un linge humide et laissez reposer encore 30 minutes dans un endroit tiède.
Après le temps de repos, aplatissez la pâte à baguette pour éliminer l'air, coupez-la en trois portions égales et formez un cylindre d'environ 30 ou 40 cm de long.
Farinez un torchon propre et posez une des baguettes maison au bout, faites un pli et mettez la deuxième baguette, et faites un autre pli et mettez la dernière baguette. Couvrez le tout d'un linge humide et laissez reposer 1 heure.
Astuce : La photo vous aidera à voir comment réaliser les plis du torchon.
Préchauffer le four à 220°C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer délicatement les baguettes artisanales, une à une et légèrement séparées les unes des autres. Avec un couteau fariné, faites quelques entailles sur le dessus.
Mettez 100 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel dans un petit bol. Retirer.
Badigeonnez le pain de cette eau salée et mettez les baguettes au four environ 15 minutes à 220°C.
Cinq minutes après que le pain français soit au four, ouvrez la porte, sortez un peu la plaque et badigeonnez à nouveau les baguettes maison avec l'eau salée. Vaporisez également le four avec de l'eau pour créer un peu de vapeur.
Répétez l'opération cinq minutes plus tard.
Après les quinze dernières minutes, baissez la température à 200º C et laissez reposer encore 5 minutes jusqu'à ce que les baguettes dorent légèrement.
Ces baguettes croustillantes sont délicieuses fraîchement préparées. Il est préférable de les consommer le jour même de leur fabrication, car le lendemain le pain français perd sa fraîcheur.
Si vous avez aimé la recette de la baguette maison et que vous l'essayez, vous pouvez m'envoyer la photo, je serai très excitée. Si tu veux, tu peux visiter mon blog Des gâteaux pour vous et découvrir mon travail de près. Merci!
Astuce : Laissez refroidir les baguettes artisanales sur une grille.
Si vous avez aimé la recette de Baguette maison, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Pain.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 41 kcal
-
Protéines : 12,2 g
-
Matière grasse : 3,7g
-
Glucides : 82,7 g
-
Fibres : 3,3 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de baguette maison
