Recette d’épaule d’agneau farcie

Comment faire une épaule d’agneau farcie :

1

Ouvrez l’épaule, remplissez-la et bridez-la.

2

Mettre l’épaule dans un plat allant au four.

3

Répartir autour les légumes de la sauce, le laurier et une partie du vin blanc. Cuire à feu moyen environ 30-40 minutes.

4

Pour la garniture, faire revenir l’oignon, les champignons et l’aubergine avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.

5

Pour la sauce Sortez le plat du four et réservez l’épaule.

6

Mettre le plat à gratin sur le feu, ajouter le cognac et flamber quelques instants.

7

Ajouter le reste du vin blanc et du bouillon.

8

Laisser réduire un peu et assaisonner.

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