Comment faire des pintxos de légumes frais :
1
Lavez les légumes et coupez l’aubergine et la courgette en tranches d’un demi-centimètre de large.
2
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches de la même largeur que les précédentes.
3
Graissez un plat allant au four avec quelques gouttes d’huile d’olive et placez les tranches de légumes et de pommes de terre, et le poivron coupé en quatre morceaux, assaisonnez et mettez au four à 200º pendant environ 15 minutes.
4
Pendant que nous mettons quelques gouttes d’huile dans une casserole que nous mettrons à feu moyen, épluchez la carotte et la ciboule.
5
Râpez la carotte et coupez la ciboule en tranches très fines.
6
Verser dans la casserole avec une pincée de sucre et une pincée de sel, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
7
Faire revenir les champignons dans une poêle quelques minutes, retirer et réserver.
8
Sortir les légumes du four et monter la brochette.
9
D’abord une tranche d’aubergine, puis une tranche de courgette, une autre d’aubergine, une tranche de pomme de terre, et un champignon, pour finir avec une lanière de poivron vert.
dix
On pique avec un bâtonnet de brochette coupé en deux auquel on aura inséré une tomate cerise au milieu de chaque brochette. Nous répétons cette opération avec les autres brochettes.
onze
On répartit une cuillère à soupe de carotte et d’oignon nouveau pour chaque brochette et on finit par saupoudrer dessus d’un filet d’huile de torréfaction des légumes.
12
Nous servons et dégustons notre tapa végétarienne
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