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Chaque fois que je vois des articles sur le pain fait par des collègues, je leur dis que c'est mon affaire inachevée et que je n'ose pas le faire. Mais cela a changé et j’ai enfin osé tester les petits pains à l’épeautre. J'avoue que je suis devenue accro et que j'adore faire des pains même si tous ne sont pas comme je le souhaiterais. Je suis boulanger en formation et je vais vous donner ceux qui me conviennent le mieux, mais pour l'instant, je vous recommande d'essayer ces délicieux petits pains d'épeautre que je partage avec RecetasGratis.
Comment faire des rouleaux d'épeautre :
La première étape pour préparer ces muffins à l'épeautre consiste à diluer la levure fraîche dans l'eau tiède, et à bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Ensuite, nous plaçons tous les ingrédients dans un bol et pétrissons jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Nous saupoudrons nos mains de farine, sortons la pâte du bol et la plaçons dans un bol graissé d'huile.
Astuce : LE
On saupoudre la pâte à pain d'épeautre d'un peu de farine, on recouvre le bol de film et on la laisse lever pendant une heure et demie. Passé ce délai, la pâte aura doublé de volume.
Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer la pâte. Saupoudrez à nouveau la pâte d'un peu de farine, pesez-la et réalisez des petits pains d'épeautre égaux. Ensuite, nous les retournons et les laissons reposer 10 minutes.
Ensuite on façonne les petits pains d'épeautre en rentrant les bords vers le centre de la pâte, on les retourne et on les retourne pour donner une forme ronde aux petits pains.
Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres, et les laissons lever pendant 30 minutes.
Saupoudrez à nouveau les petits pains d'épeautre de farine tamisée et faites des incisions en forme de croix avec des ciseaux de cuisine, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines.
Une fois le four préchauffé à 200º C, nous introduisons la plaque avec chaleur uniquement au fond, en plaçant un récipient avec de l'eau pour produire de la vapeur. Au bout de 10 minutes, on ouvre le four pour que toute la vapeur s'échappe, on sort le récipient avec l'eau et on met le feu de haut en bas. Cuire au four encore 15 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux d'épeautre soient dorés. Laissez refroidir sur une grille et dégustez !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 36 kcal
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Protéines : 12 g
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Matière grasse : 1,5g
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Glucides : 72 g
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Fibres : 6g
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