la recette Filet de bœuf salé

Commencez par couper la viande en cubes moyens, en essayant d'enlever les nerfs ou le gras pour que les morceaux soient propres. Intègre poivre noir moulu à déguster et réserver.

A part, coupez les légumes : les oignons en gros quartiers en enlevant le cœur, les tomates également en quartiers de même taille et le piment jaune en fines juliennes. Si vous souhaitez décorer, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre finement hachées.

Faites chauffer une grande poêle ou de préférence un wok avec un bon filet d'huile et laissez-la atteindre une température élevée jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. À ce stade, placez délicatement les cubes de viande et laissez-les dorer sans les déplacer. Lorsqu’un côté est doré, retournez-les pour dorer l’autre.

Astuce: Ce processus doit être rapide, avec la chaleur au maximum, pour éviter que la viande ne cuise trop.

Ajoutez les oignons, les piments, les tomates, un peu de vinaigre, le silao, une louche de bouillon de viande, l'ail moulu, le kion râpé et une pincée de sel. Faire sauter le tout vigoureusement pour bien intégrer les saveurs.

Intègre coriandre hachée et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.

Servir aussitôt et accompagner avec des pommes de terre jaunes frites, en quartiers ou en bâtonnets, et une généreuse portion de riz blanc grainé. Mangeons l'exquis lomo saltado péruvien ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Questions fréquemment posées sur le lomo saltado de bœuf

1. Comment donner plus de corps à la sauce du filet de bœuf ?

Si vous souhaitez donner plus de corps à la sauce, vous pouvez dissoudre une cuillère à café de fécule de maïs ou de chuño dans de l'eau froide et l'ajouter en remuant. En quelques secondes, vous verrez comment la sauce prend une texture plus dense. Laissez bouillir quelques instants, retirez du feu et servez immédiatement.

2. Pourquoi le wok est-il idéal pour faire sauter les ingrédients du lomito saltado ?

Le wok, grâce à sa forme concave et fine, atteint des températures élevées en quelques secondes seulement. Cette puissance permet de sauter rapidement sans perdre de jus ni de texture, ce qui est essentiel pour que l'oignon, la tomate et les morceaux de longe fine ne soient pas trop cuits. Cette chaleur intense favorise la saveur fumée qui caractérise le lomo saltado.

3. Peut-on préparer du lomito saltado sans wok ?

Oui, bien que le wok soit idéal pour préparer le lomo saltado, vous pouvez utiliser une grande poêle à feu vif pour obtenir un sauté rapide, mais il est important de maintenir un feu vif pour préserver la texture, la saveur et l'arôme.

Aussi, si vous voulez savoir des recettes plus saléesvous ne pouvez pas manquer ces options exquises :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 875 kcal

• Protéines : 62,5 g

• Matières grasses : 45 g

• Glucides : 62,5 g

• Fibres : 5g