Est recette sherry de rognons C’est l’un des plats d’abats les plus succulents que l’on puisse trouver. Il peut être préparé avec des rognons de porc, d’agneau ou de veau. Chez RecetasGratis, nous avons préparé la recette des rognons de porc, mais le plus important est que nous sachions bien les nettoyer pour éliminer l’odeur caractéristique du rognon et en faire une bouchée beaucoup plus savoureuse et plus douce.
Bien que les abats n’aient pas beaucoup d’adeptes, nous vous assurons que cette recette est un délice gastronomique que vous pouvez essayer les yeux fermés. D’origine arabe, ce plat fait désormais partie de la cuisine espagnole et nous aimerions vous montrer étape par étape comment le préparer. Continuez à lire et découvrez comment faire des rognons au xérès!
Comment faire des rognons de xérès :
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Les reins doivent subir un important processus de purification et de nettoyage avant de préparer la recette. S’il n’en était pas ainsi, le plat deviendrait désagréable à cause de son odeur. pour le nettoyer, chauffer suffisamment d’eau pour immerger les reins totalement. Mettre le sel, le vinaigre et le laurier et introduire les rognons coupés en larges tranches.
deux
Ne laissez jamais l’eau bouillir, juste chauffer sans remuer. Lorsque vous voyez des bulles et de la mousse commencer à sortir, vous savez que les reins commencent à détacher la saleté. Dans cette étape, retirez les reins, retirez-les et rincez à l’eau froide 2 fois.
Tour: Ce processus est l’une des méthodes les plus efficaces pour le nettoyer, car il en existe d’autres avec du vinaigre, mais il faut laisser les reins pendant un ou deux jours et ils acquièrent un goût acide et une texture différente.
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Peler et couper un gros oignon en petits cubes. Mettez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive préalablement chauffée. Remuer à feu doux pendant 2 minutes.
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Broyer l’amande grilléeCela aidera à épaissir la sauce et lui donnera une touche très délicieuse. Si vous ne pouvez pas manger de noix, vous pouvez également utiliser d’autres ingrédients comme la semoule de maïs ou les flocons d’avoine.
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Pelez et coupez l’ail à votre goût. Faire sauter avec l’oignon pendant 1 minute, ne pas cesser de remuer pour qu’il ne brûle pas.
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Il est temps de mettre le Reins à Jerez. Ajouter les rognons à la sauce à l’oignon et à l’ail, remuer. Ajoutez maintenant le xérès. Cuire 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Tour: Nous vous recommandons de choisir un sherry de très bonne qualité.
sept
Ajouter l’amande hachée, les épices et le laurier. Remuer doucement.
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Verser le bouillon de viande. Si vous n’avez pas assez de sel, ajoutez-en un peu plus au goût. Couvrir la préparation et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Découvrir de temps en temps et remuer. Si la sauce consomme trop, baissez le feu.
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Servir immédiatement après, avec un peu de bon vin et des tostones, le tout très typique d’Andalousie. Décorer de persil et dégustez vos rognons au xérès! Cette recette sera également très bonne si vous l’accompagnez de riz bouilli ou de quelques pommes de terre pauvres.
Rognons au Xérès – Propriétés et autres recettes
Les rognons au xérès sont une délicieuse recette que vous pouvez également préparer avec d’autres types d’alcool, comme le vin, le whisky ou le rhum, si vous n’avez pas de xérès. Dans tous les cas, vous pourrez profiter de tous les propriétés des reinsparmi lesquels on peut trouver :
- Sa forte teneur en fer en fait un excellent aliment pour lutter contre les troubles sanguins comme l’anémie.
- C’est une riche source de vitamine B2, bénéfique pour la santé de la peau et des yeux. De plus, ils aident également à améliorer les troubles du système nerveux tels que l’insomnie ou l’anxiété.
- De plus, les reins sont très bénéfiques pour les femmes enceintes, grâce à leur teneur en vitamine B12.
Cependant, vous devez garder à l’esprit que les reins contiennent une grande quantité de cholestérol, il n’est donc pas recommandé aux personnes qui souffrent de ce problème dans leur sang. Si vous voulez connaître d’autres recettes de reinsnous en avons quelques-unes à vous recommander :
