Si vous vouliez aller dans un restaurant oriental depuis un moment mais que pour une raison quelconque vous n’avez pas pu y aller… Ramenez le restaurant chez vous ! La cuisine orientale a de nombreuses propositions exquises, idéales pour partager lors de grandes occasions. Les saveurs exotiques éveillent vos papilles et repoussent vos frontières culinaires. Pour cette raison, FreeRecipe vous emmène cette fois dans des contrées lointaines pour goûter le meilleur de la saveur thaïlandaise : curry de poisson vert.
La curry vert de Thailande le poisson est très aromatique et a une saveur épicée qui harmonise son ton avec le lait de coco. Par contre, la texture de la roussette est ferme mais juteuse. Une combinaison de notes aromatiques et gustatives tout simplement fascinantes. Dans le meilleur style oriental !
Comment faire du curry de poisson vert :
1
Faire bouillir la roussette pendant 20 minutes. Retirer ensuite du feu et égoutter.
deux
couper le poisson en images. Assaisonner et réserver.
3
Lavez les légumes. Moudre l’ail et le gingembre (si c’est frais). Couper l’oignon, le poireau et le poivron vert en julienne. Réservation.
4
Disposer les ingrédients pour préparer le curry vert: hacher le piment vert, râper le gingembre (ou utiliser de la poudre), écraser l’ail, hacher l’oignon en petits carrés, hacher finement la racine de coriandre, couper l’échalote (ou ses substituts), Zester le citron, écraser les grains de coriandre (ou utiliser de la poudre), moudre les grains de cumin (ou utiliser de la poudre), écraser le poivre noir (ou utiliser de la poudre). D’autre part, placez la mesure indiquée de sauce de poisson (ou de pâte de crevettes). Le sel est au goût, alors laissez-le pour la fin. Réserver les légumes hachés d’un côté et les épices de l’autre.
Si vous n’obtenez pas d’échalote, vous pouvez écraser 3 gousses d’ail et hacher finement la partie blanche du poireau (ajoporro) ; ce mélange ressemble étroitement à la saveur du légume. Si vous ne trouvez pas non plus la sauce de poisson, vous pouvez aussi en faire à la maison. De plus, vous pouvez ajouter de la citronnelle finement hachée (malojillo) à la pâte de curry vert. L’art culinaire ne connaît pas d’obstacles !
5
Mettre une poêle non graissée à chauffer. Ajouter les épices concassées (ou en poudre) et toaster légèrement. Vous saurez quand les enlever, en sentant comment l’environnement est imprégné de leur odeur. Réservation.
6
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur (ou n’importe quel aide-cuisinier que vous avez) : les légumes hachés, la sauce de poisson (ou la pâte de crevettes) et les épices grillées dans la poêle. Moudre les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. N’ajoutez du sel que si vous pensez que c’est nécessaire. Réserver dans un récipient avec un couvercle.
sept
Faire revenir l’oignon dans une poêle préchauffée (ou wok) avec de l’huile. Appliquez une chaleur élevée. Lorsque l’oignon est presque tendre, ajouter l’ail, le poireau et le gingembre. Attendre 2 minutes de plus et ajouter le paprika. Remuer constamment.
8
ajouter la pâte de curry vert et attendre 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il sente bon. Réglez le feu à moyen-doux. Ajouter la coriandre hachée (fraîche), mélanger jusqu’à ce qu’elle soit intégrée au reste des ingrédients.
9
Ajouter à nouveau le poisson. dans le wok ou la poêle. Remuez bien mais avec précaution pour ne pas émietter la roussette.
Onze
Ajouter le bouillon de légumes, la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Ajouter du sel au goût (si nécessaire). Remuer et attendre 10 minutes.
12
Présente le curry de poisson vert, garni de morceaux de mangue et de feuilles de coriandre. En accompagnement, servez du riz blanc et ajoutez un morceau de citron, pur style thaï !
Exquis, exotique et sain ! Cette recette de curry de poisson vert Il est parfait pour un repas spécial. Si vous voulez surprendre vos invités, préparez ce plat même s’il est un peu laborieux, car il vaut chaque minute passée en cuisine.
Qu’est-ce que tu penses? Prêt pour les saveurs exotiques des pays lointains ? N’oubliez pas lors de votre voyage de prendre une photo. Partage avec nous!
Si vous avez aimé la recette curry de poisson vertnous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie de recettes de roussette.
Quelques suggestions supplémentaires sur le curry de poisson vert
- Le curry de poisson vert peut être préparé avec toutes sortes de poissons blancs : merlu, mérou, haddock, sole, cardine, rose, sama, rascasse, etc. Une autre viande blanche idéale pour cette recette est le poulet. Délicieux !
- Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil ou du basilic. La touche de mangue est magnifique, cependant avec des morceaux de banane ou de melon… les mots sont inutiles !
- N’oubliez pas que si vous n’obtenez pas d’échalote, vous pouvez écraser 3 gousses d’ail et hacher finement la partie blanche du poireau (ajoporro); ce mélange ressemble étroitement à la saveur originale.
- Je n’ai pas ajouté de citronnelle ou de piment vert thaïlandais frais à la pâte de curry vert (le jalapeno peut être remplacé sans vinaigre ni poivre de Cayenne) mais… la saveur est suprême ! Si le cœur vous en dit, ajoutez ces ingrédients à votre préparation pour accentuer la saveur orientale.
- La sauce de poisson peut être remplacée par une sauce aux anchois et une sauce soja maison. Les ingrédients sont : 36 anchois (filets en conserve), 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de cassonade (pour la cassonade), 100 millilitres de soja et 100 millilitres d’eau. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et quand ça bout, attendre 10 minutes de plus. Enfin, filtrez (passez au Chino) la préparation obtenue et réservez au réfrigérateur.
