Types de chilaquiles

La recette des chilaquiles rouges est toujours bonne pour commencer la journée, que ce soit avec de l'œuf ou du poulet. L'essentiel dans chaque recette est d'utiliser uniquement des ingrédients de première qualité, c'est-à-dire frais et dans des conditions organoleptiques optimales. Il faut utiliser des chips tortilla préparées à la maison et, pour la sauce, n'utiliser que des légumes en parfait état.

Ingrédients

• 6 tortillas de maïs
• 4 morceaux d'oeuf
• 250 gr de fromage asadero
• 1 tasse d'huile végétale
• 3 morceaux de piment pasilla
• 500 gr de tomate
• 100 g d'oignon
• ¼ cuillère à dessert de poivre noir moulu
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à dessert de poudre de bouillon de poulet
• ¼ cuillère à café d'origan moulu pour dessert
• ¼ cuillère à café de marjolaine moulue pour dessert
• ½ cuillère à soupe de thym dessert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de dessert
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d'origan

Si vous avez déjà le plateau de cuisine sur la table et que, par contre, vous avez préparé tous les ingrédients, il vous suffit de suivre étape par étape la recette des chilaquiles rouges. Œil! Soyez exigeant dans le choix de la ou des tomates, elles doivent être à leur point exact, ni trop vertes ni trop mûres, car l'un ou l'autre extrême modifie la saveur de ce plat.

Astuce : les chilaquiles peuvent être servies comme garniture, par exemple sur une viande rôtie.

Avec les chilaquiles rouges, les chilaquiles verts sont les plus courants dans tout le Mexique et vous pouvez les trouver avec tous les types de protéines, mais aujourd'hui nous vous les proposons avec du poulet. Le secret de cette recette est la sauce verte, et même si sa préparation n'est pas compliquée du tout, vous courez toujours le risque qu'elle acquière un goût amer. Pour éviter cela, vous devez d'abord utiliser la tomate milpa (tomate ou tomate en coque). Deuxièmement, lorsque vous faites cuire les tomates et qu'elles commencent à bouillir, faites très attention à la couleur, donc dès qu'elle change, sortez-les immédiatement et égouttez-les très bien, car le liquide de cuisson les rend amères.

Ingrédients

• 8 tomates vertes
• 3 piments serrano
• 1 morceau d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de coriandre
• 2 feuilles fraîches d'épazote
• 3 tasses d'eau (720 ml)
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre

Servir

• 1 paquet de chips de maïs
• 1 poitrine de poulet cuite et émincée
• 1 oignon en rondelles
• 5 cuillères à soupe de crème sure
• 200 g de fromage râpé

Avez-vous vérifié le placard et y a-t-il tout ce dont vous avez besoin ? Alors vous n'avez plus d'excuse, mettez-vous au travail en suivant les étapes de la recette de chilaquiles verts au poulet ci-dessous. S'il s'avère toujours amer, vous pouvez ajouter une pincée ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Astuce : les chips tortilla peuvent être frites, grillées ou laissées nature.

Si vous avez encore des doutes sur la façon de préparer des chilaquiles rouges, préparez cette recette avec du bœuf. Dans cette recette ou dans toute autre recette de chilaquiles, le croustillant est essentiel, car c'est cette texture croquante qui les caractérise. Une astuce pour obtenir des chilaquiles plus croustillants ? Utilisez les tortillas d'hier, car vous obtiendrez ainsi des potocos beaucoup plus croustillants.

Ingrédients

• 12 tortillas de maïs
• 300 g de steak de bœuf
• ½ kilogramme de tomates rouges
• 3 piments jalapeno
• 1 gousse d'ail
• ½ morceau d'oignon
• ½ tasse d'huile
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 1 pincée de coriandre

Tablier à portée de main, ingrédients vérifiés et planche sur la table ? Eh bien, vous êtes déjà à mi-chemin, il ne vous reste plus qu'à apprendre à préparer des chilaquiles rouges en suivant les étapes ci-dessous pour les chilaquiles de bœuf. Et vous surprendrez tout le monde !

Il est temps de s'enthousiasmer ! Oui, parce que les plats très épicés ne peuvent manquer sur la table mexicaine, c'est pourquoi nous ajouterons trois piments. Maintenant, un fait important à considérer, aussi bien pour ceux qui aiment la nourriture épicée que pour ceux qui n'aiment pas beaucoup, si vous enlevez les veines et les graines des piments, leur piquant diminue. Gardez cela à l'esprit !

Ingrédients

• 3 piments guajillo
• 3 piments ancho
• 3 piments de couloir
• 4 tasses de chips tortilla
• 2 gousses d'ail
• ½ oignon
• 8 œufs
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Si vous avez hâte d'apprendre à préparer des chilaquiles, suivez les étapes suivantes, étape par étape, pour les chilaquiles à la sauce aux trois chilis. Donnez-lui une touche spéciale ! Avant de verser la sauce fraîchement préparée, ajoutez du fromage Cotija ou tout autre fromage qui fond bien, de cette façon le fromage fondra avec le reste des ingrédients.

La cuisine mexicaine présente une extraordinaire variété de plats, alors en la découvrant, votre palais ne s'ennuiera jamais. Nous vous laissons ici quelques recettes supplémentaires, pour que vous puissiez explorer et vous faire plaisir en grand.