Recette de Coca de récapitulation catalane

Commencez par préparer la garniture à la coca. Tout d'abord, chauffez le four à 200 °C avec une chaleur de haut en bas. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et mettez les poivrons rouges, les aubergines et l'oignon. Arrosez-les d'un peu d'huile et mettez les ingrédients au four jusqu'à ce qu'ils soient rôtis.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les et laissez-les refroidir. Une fois froids, épluchez les légumes rôtis en retirant la peau et les graines des poivrons rouges. De plus, épluchez également l’oignon. Quant aux aubergines, retirez toute la viande en retirant la peau. Mettez le tout dans un récipient et réservez.

Pour faire la pâte catalane de coca de recaptemettez la farine, l'huile et le sel dans un bol. Ajoutez l'eau petit à petit et mélangez avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache facilement. Dans ce cas, si plus d'eau est nécessaire, ajoutez plus d'eau, car en fonction de la farine, cela peut être nécessaire.

Astuce : si vous préférez, vous pouvez réaliser la coca de recapte avec de la pâte feuilletée déjà préparée. Le résultat ne sera pas traditionnel, mais vous gagnerez beaucoup de temps.

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, lorsqu'elle commence à se détacher de vos mains, elle sera prête. Formez ensuite une boule et laissez reposer 10 minutes.

Chez RecetasGratis nous vous offrons également la possibilité d'apprendre à cuisiner une coca San Juan sans gluten. Cuisinez avec nous et dites-nous ce que vous pensez de cette recette !

Passé ce temps, commencez à étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Nous soulignons qu'à cette étape, il est possible de réaliser une grande coca de recapte ou de diviser la pâte en deux pour obtenir deux plus petites coca. Dans tous les cas, il faut saupoudrer de farine sur la pâte et sur le rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle.

Chez RecetasGratis nous avons réalisé une pâte fine, mais l'épaisseur dépend du goût de chaque cuisinier.

Rallumez le four à 200°C avec chaleur de haut en bas. Ensuite, donnez à la pâte la forme que vous souhaitez, même s'il convient de noter que la coca de recapte catalane a généralement une forme rectangulaire. Placez une feuille de papier aluminium dans un plat allant au four et déposez la pâte dessus.

Pour préparer la garniture, placez des lanières de poivron rôti, d'aubergine et d'oignon jusqu'à ce que la pâte soit recouverte. Arrosez la coca d'un bon filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel.

Mettez les saucisses sur les légumes et faites cuire la coca de recapte jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Lorsque les bords de la pâte sont dorés, sortez la coca et vous serez prêt à manger la meilleure coca de recapte.

Et si vous voulez aussi apprendre à cuisiner un coca aux pignons de pin, dans cette recette de RecetasGratis nous vous apprenons à préparer l'un des coca les plus populaires de San Juan. Continuez à lire !

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Variantes de coca de recapte

La recette traditionnelle de coca de recapte de Tarragone, d'où elle est originaire et donc la plus populaire, est celle que nous avons appris à préparer avec de la butifarra. Cependant, il existe aujourd’hui différentes versions tout aussi délicieuses. Par exemple, on peut préparer de la coca de recapte avec des anchois, avec de la saucisse ou avec de la saucisse à la place de la saucisse.

Par contre, la pâte à coca de recapte que nous avons appris à réaliser est très simple, mais, encore une fois, nous pouvons choisir d'autres options. Il est possible de réaliser de la coca de recapte catalane avec de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée, comme nous l'avons déjà évoqué. Pour ces variantes, nous vous recommandons de consulter ces recettes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 69 kcal

• Protéine : 17 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 7,5 g