Recette du ragoût Mandanga ou Morcilla Lustre

Comment faire un ragoût Mandanga ou Morcilla Luster:

1

Faire revenir l’oignon et la tête d’ail dans un filet d’huile, puis passer au turmix et réserver.

2

Dans la même marmite à espresso où l’oignon et l’ail ont été pulvérisés, ajouter les reboltillos, les cuisses et les tripes avec toutes les épices, ajouter le vin blanc pour couvrir les ingrédients.

3

Ajouter ce qui précède et cuire environ 30 minutes, quand il est cuit ajouter le boudin noir et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

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