Recette du Pain des Morts d'Oaxaca

Pour commencer avec la recette du pain des morts d'Oaxaca, préparez d'abord les visages pour le pain. Il faut savoir que vous pouvez sauter cette étape si vous vous procurez les cubes de farine spéciaux pour ce pain, mais si vous ne les obtenez pas, vous pouvez les préparer vous-même. Pour ce faire, dans un récipient mélangez une tasse de farine, 50 grammes de beurre végétal et de l'eau tiède, ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle, sans grumeaux et sans coller aux mains.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis utiliser un emporte-pièce circulaire d'environ 10 cm de diamètre pour découper la pâte.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez leur donner la taille que vous préférez.

Utilisez le dos d'une petite cuillère pour marquer la pâte puis, lorsqu'elle est marquée, roulez-la en pointe pour faire référence au cou, répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte. Si vous obtenez des moules pour le visage, ce sera beaucoup plus facile et vous obtiendrez une meilleure finition, mais avec cette étape, vous pourrez les rendre similaires aux originaux. Enfournez ensuite à 170°C pendant 1h ou 1h30. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les laisser sécher au soleil.

Lorsqu’ils seront prêts et cuits, ce sera le moment idéal pour les peindre. Pour ce faire, utilisez des colorants végétaux comestibles dilués dans de l'eau et à l'aide d'un pinceau, peignez le visage comme bon vous semble. Lorsque vous avez les visages prêts, réservez.

Pour faire le pain, d'abord dans un récipient avec 50 millilitres d'eau tiède, ajoutez la levure sèche, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine de blé, mélangez jusqu'à intégration complète. Laissez ensuite reposer environ 10 ou 15 minutes pour fermenter.

Pendant que la levure repose, dans un autre récipient mélangez la farine de blé, une pincée de sel et le beurre qui doit être à température ambiante, les jaunes d'œufs, un œuf entier et le sucre. Mélangez très bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

Ajoutez la levure préalablement fermentée, l'anis et 50 millilitres d'eau tiède, mélangez maintenant très bien le tout jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique, pétrissez pendant environ 30-35 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou pétrir à la main. Lorsque vous obtenez la bonne texture, placez-la dans un bol, couvrez d'un linge sec et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume pendant environ 20 minutes.

Astuce : Vous remarquerez peut-être que la pâte devient très collante, mais l'astuce est de la pétrir assez longtemps jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains ou au plan de pétrissage.

Lorsque la pâte a doublé de volume, frappez-la avec vos mains et divisez-la en portions égales.

Astuce : dans ce cas, les quantités mentionnées sont pour faire 4 ou 5 pains moyens, mais vous pouvez les réaliser à la taille que vous préférez.

Roulez chaque portion de pâte et lorsqu'elle est prête et ronde, passez-la sur un lit de graines de sésame. Appuyez ensuite pour que les graines de sésame adhèrent très bien au pain et placez-le sur une plaque puis laissez-le reposer à nouveau environ 15 minutes et ainsi doubler de volume.

Lorsque le pain traditionnel des morts aura reposé et doublé de volume, il sera temps de lui donner sa forme caractéristique. De même, passez un couteau au centre de la pâte sans appliquer trop de pression puis placez les faces de farine que vous avez réalisées précédemment. Ensuite, placez au four à 190°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Le pain des morts d'Oaxaca est prêt ! Une fois cuit, laissez-le refroidir un peu et vous pourrez déguster cette délicieuse préparation.

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Quoi accompagner le pain des morts d'Oaxaca

Le pain des morts d'Oaxaca est également connu sous le nom de pain de yema d'Oaxaca ou pain de yema mexicain et, contrairement au pain des morts populaire avec du sucre et des os, celui-ci peut être consommé toute l'année. Cependant, à ces dates, la situation est différente grâce à la façon dont elle est décorée avec les visages, car certaines personnes y mettent des photos de leurs proches et c'est comme une autre façon de leur montrer une offrande.

Pour accompagner ce délicieux pain des morts, essayez un délicieux café en pot à la cannelle, vous ne pouvez pas non plus manquer un délicieux chocolat chaud qui peut être préparé avec du lait ou de l'eau.

Aussi, si vous souhaitez commémorer cette journée avec différentes recettes sucrées ou salées, ne manquez pas les préparations suivantes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 816,7 kcal

• Protéines : 16,7 g

• Matières grasses : 33,3 g

• Glucides : 108,3 g

• Fibres : 5g