Les empanadas sont l'un des plats typiques argentins que vous pouvez trouver dans différentes saveurs, bien que les plats à base de viande soient les plus courants ; cependant, chaque région du pays a sa préparation caractéristique selon des ingrédients traditionnels. En particulier, les empanadas Salta se caractérisent par la présence de pommes de terre parmi leurs ingrédients, ce qui ajoute de la saveur et une texture crémeuse à la garniture. A cette occasion, nous utiliserons de la viande coupée au couteau pour que vous puissiez essayer une autre alternative à la viande hachée, vous pouvez choisir des coupes économiques comme le rosbif, puisque nous le couperons petit et qu'il aura un long temps de cuisson, de sautage et de cuisson au four.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à faire empanadas à la viande et aux pommes de terre. Cuisinons !
Comment préparer des empanadas à la viande et aux pommes de terre :
Épluchez et hachez l'oignon pour le faire revenir dans la poêle à feu maximum avec 1 cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre ou de margarine.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez la partie blanche de l'oignon vert haché. Réservez la partie verte pour plus tard. Remuez de temps en temps pour baisser un peu la température du sauté afin qu'il ne colle pas et qu'il cuise uniformément.
Astuce : si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou plus d'huile.
Ajoutez le poivron vert haché sans les veines blanches ni les graines et baissez le feu à moyen. Ajoutez de l'eau au besoin pour cuire complètement vos légumes.
Coupez le rosbif en petits morceaux pour obtenir la viande hachée pour des empanadas à la viande juteuses, en enlevant les tendons ou les très gros morceaux de graisse.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les et réservez-les. Dans le même fond de cuisson, renouveler la cuillère à soupe d'huile avec le beurre, augmenter le feu au maximum et faire revenir la viande sans la remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À ce stade, ajoutez le vin et baissez le feu à moyen uniquement lorsque vous ne sentez pas d'alcool. Vous le saurez car l’odeur passe de l’aigre au sucré, vous pouvez également utiliser du bouillon si vous préférez.
Faites cuire l'œuf dans l'eau froide pendant environ 12 minutes, retirez-le et, en faisant attention de ne pas vous brûler, épluchez-le pour le hacher très petit.
Lavez bien la pomme de terre et piquez-la avec une fourchette ou un couteau, faites-la cuire au micro-ondes pendant environ 3 minutes, retournez-la et faites-la cuire encore environ 3 minutes. Vous verrez qu'il est parfaitement cuit, un peu turgescent à ressentir dans la garniture de vos empanadas. Peler et couper en petits cubes.
Mélangez les légumes sautés avec la partie verte de l'oignon vert, les cubes de pomme de terre, les olives hachées, l'œuf haché et les assaisonnements au goût. Dans ce cas, nous choisissons du piment moulu, du paprika, du cumin, du thym et de la muscade, mais vous pouvez adapter à votre goût.
Mélangez les légumes avec la viande une fois cuite et réservez jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Remplissez les empanadas à la viande et aux pommes de terre en ajoutant une cuillerée de farce au centre, en humidifiant le bord et en les joignant à la repulgue classique.
Disposez-les dans une rôtissoire graissée allant au four, côté repulgue vers le haut, pour qu'ils dorent uniformément. Faites-les cuire au four préchauffé à température maximale, soit 200-220 ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Vous pouvez les faire cuire encore 5 minutes sur le gril du four afin que la surface reçoive une chaleur plus directe.
Astuce : vous pouvez également les faire cuire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés si vous préférez les manger frits.
Servir les empanadas à la viande et aux pommes de terre. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
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Quoi accompagner les empanadas de viande juteuse et de pommes de terre
Les empanadas à la viande se combinent parfaitement avec le jus de citron, car cela aide à atténuer le goût gras en bouche que peut avoir la garniture des empanadas à la viande juteuses, surtout lorsque vous cuisinez vos empanadas frites. Quant à la boisson, il n'y a pas de vin plus argentin que le vin, même s'il peut aussi s'agir d'un vermouth, qui se prépare à parts égales de vin avec du soda et, si vous le souhaitez, une tranche de pamplemousse ou d'orange.
De même, si vous souhaitez connaître plus de variétés d'empanadas pour préparer une grande variété, ne manquez pas ces préparations :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 8 kcal
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Protéines : 35 g
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Matières grasses : 45 g
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Glucides : 7 g
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Fibres : 5g
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