Recette d'empanadas à la viande de Salta

Épluchez et coupez l'oignon en dés. Par contre, lavez très bien et hachez l'oignon vert. Réservez les feuilles séparément, que nous ajouterons crues au dernier moment.

Coupez la viande en petits cubes, réservez au réfrigérateur.

Lavez et épluchez la pomme de terre, coupez-la en petits cubes. Ensuite, faites bouillir dans beaucoup d’eau et salez au goût. Il ne faut pas les cuire complètement, c'est-à-dire qu'ils doivent être un peu durs, car lors de la cuisson de l'emanda, ils cuiront un peu plus. Il est donc préférable de les retirer lorsqu’ils sont encore un peu durs.

Portez au feu un récipient contenant la graisse. Une fois fondu et réchauffé, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez les assaisonnements, remuez bien puis ajoutez la viande. Cuire environ 15 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de cuisson des pommes de terre pour l'aider à bouillir.

Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez la pomme de terre. Remuer, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins quelques heures (idéal si vous pouvez le faire la veille).

Avant de commencer à assembler les empanadas, allumez le four pour préchauffer le plus haut possible. Ensuite, ajoutez les feuilles coupées que nous avons réservées de l'oignon vert et de l'œuf dur haché à la garniture des empanadas de Salta. Remplissez chaque disque d'empanada, puis rejoignez et réalisez la repulgue.

Disposez les empanadas sur une rôtissoire huilée et faites cuire au four préchauffé à 250°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les empandas de viande de Salta sont prêtes. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Secrets des empanadas à la viande de Salta

Comme tout plat populaire, l'empanada de Salta propose plusieurs recettes issues d'innombrables traditions orales qui donnent lieu à d'innombrables recettes. Mais il y a certaines caractéristiques que tous respectent. Nous vous disons ici ce qui ne peut pas manquer dans sa préparation :

• Viande : Les coupes qui ne contiennent ni gras ni nerfs sont idéales. Généralement, on utilise les milanais, comme la longe, la fesse ou la boule carrée. Coupez d'abord en lanières puis coupez en travers en petits cubes.
• Pomme de terre : Coupez-la en petits cubes et faites-la bouillir en veillant à ce qu'elle soit « al dente », car elle continuera à cuire au four.
• Oignon : Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Il est déconseillé de le laisser se colorer, afin qu'il ne devienne pas sucré.
• Couleur du « message » : Les Salteños accordent une attention particulière à l'harmonie des couleurs. Le vert de l'oignon vert et le blanc et le jaune de l'œuf doivent être respectés avec le reste des nuances.
• Assaisonnements : Les empanadas Salta ne contiennent que du sel, du paprika doux, du cumin et du piment moulu. Les quantités sont à déguster, mais il est conseillé de ne pas en abuser, pour obtenir l'équilibre idéal des saveurs.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 8 kcal

• Protéines : 3 g

• Matières grasses : 45 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 5g