Recette de tripes aux pois chiches au vin blanc

un

Dans un premier temps, avec les tripes crues, on les met dans l’autocuiseur, environ 1h-1h50, avec beaucoup d’eau.Quand elles seront cuites, on réservera le bouillon de cuisson des tripes.

2

On va préparer un pot en argile (indispensable) des casseroles en fer classiques ça n’a rien à voir avec de l’argile, on va mettre de l’huile d’olive, un vixo, du piment (petit piment rouge) 3 ail.

3

Laisser frire dans l’huile, ajouter le paprika doux, ajouter les tripes égouttées et faire frire, en ajoutant du paprika fort au goût, du poivre noir.

4

Laisser colorer lorsqu’un bon verre de vin blanc commence à réduire, en réduisant le bouillon que nous avons réservé à l’ébullition des tripes.

5

Goûtez pour le sel et laissez bouillir pendant 1 heure, SANS PNGO NI CHORIZO, NI MORCILLA, moins gras mieux didistion, servez le piquant d’un jour à l’autre selon les goûts.

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