Recette de Tripes aux pois chiches

La première étape pour préparer ces délicieuses tripes sera précisément laver et hacher les tripes. Comme vous le verrez, ces tripes sont pratiquement blanches, c'est parce qu'elles sont déjà lavées et précuites, mais il faut toujours les passer sous l'eau courante avant de les préparer.

Coupez-les en morceaux moyens, pas trop petits, n'oubliez pas qu'une fois cuits, ils réduiront un peu leur taille.

Maintenant on fait la même chose avec la tête de porc. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des petites mains. Coupez le morceau en morceaux plus ou moins égaux à ceux des tripes.

La tête de porc, comme les tripes, peuvent désormais être achetées lavées et précuites.

Pour finir de préparer les ingrédients, coupez finement tout l'oignon avec de l'ail. Les tripes contiennent beaucoup d’oignons, donc si vous avez des petits oignons, il vaut mieux en utiliser 4.

Il sert également à laver, éplucher et hacher les pommes de terre. C'est à votre goût, mais je vous recommande de les laisser en morceaux moyens, de la taille d'une bouchée ou comme s'il s'agissait de pommes de terre bravas.

Prêt à cuisiner ? Eh bien, faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande et faire une sauce de base d'oignon et d'ail à feu moyen-vif.

Après les premières minutes, quand vous voyez que l'oignon est déjà transparent, incorporer toute la viandetripes et tête de cochon. Remuez très bien le tout et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif.

Les tripes sont également connues sous le nom de tripes ou de ventre dans d'autres pays.

Vous verrez comment la viande libère son jus, puis vous pourrez ajouter les pommes de terre et les feuilles de laurier dans la préparation. Continuez à remuer le tout de temps en temps pour que les saveurs se mélangent et que rien ne colle à la marmite.

Maintenant c'est au tour de sauce tomate et assaisonnements. Ajoutez petit à petit la tomate frite et mélangez bien pour qu'elle soit répartie uniformément. Lorsque vous avez terminé, ajoutez du sel, du colorant et de l'assaisonnement au goût.

Vous pouvez utiliser votre assaisonnement habituel ou un demi-cube de bouillon de viande concentré.

Après environ 2-3 minutes, vous devriez ajouter les pois chiches. Nous avons utilisé des pois chiches en pot, donc si vous procédez de cette façon, n'oubliez pas de bien les égoutter.

Continuez à cuire ces tripes avec des pois chiches en conserve, en gardant toujours le feu moyen-vif, l'idée est qu'elle soit toujours bouillante.

Maintenant pour terminer notre recette de tripes, ajouter le paprika fort au goût et remuez avec une cuillère en bois pour que la saveur soit bien intégrée.

Il est important de déplacer les callosités avec des mouvements doux et enveloppants, du centre vers l'extérieur ; De cette façon, nous évitons que les pommes de terre et les pois chiches ne collent les uns aux autres et ne les détruisent.

Pour savoir si les tripes sont prêtes, vérifiez que la viande et les pommes de terre sont tendres.

Laissez-les tripes aux pois chiches Reposez-vous quelques minutes et c'est tout, servons ! Ce plat de tripes exquis est plus léger que vous ne le pensez car même s'il contient du gras, il contient très peu de calories.

Les tripes aux pommes de terre et aux pois chiches que nous venons de préparer sont un plat parfait pour les journées froides et vous pouvez les manger aussi bien comme plat principal que comme dîner. Et si vous souhaitez essayer d'autres recettes similaires, nous vous recommandons d'essayer les tripes de Veracruz.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,43 kcal

• Protéines : 78 g

• Matière grasse : 92 g

• Glucides : 92 g

• Fibres : 18g