Apprenez à préparer de délicieux tamales de frêne ou corundas, comme on les appelle aussi. Ce plat délicieux a son origine dans l’état de Michoacán, Mexique, bien qu’ils soient également préparés dans d’autres États tels que Durango, Colima et Jalisco. Son ingrédient principal est le maïs nixtamalisé et, comme son nom l’indique, il est cuit avec de la cendre.
Chez RecetasGratis, nous vous proposons une recette très pratique avec des ingrédients très faciles à obtenir, alors ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas d’ingrédients traditionnels là où vous vivez, lisez la suite et découvrez que les corundas peuvent être préparées avec des ingrédients très simples. apprendre comment faire des tamales de frêne Et ne manquez pas la recette sur la façon de préparer votre pâte à cendres à la fin.
Comment faire des tamales de frêne :
1
Pour commencer la recette des tamales cendrés, commencez par préparer la pâte. Ainsi, dans un récipient, mélangez la farine de maïs nixtamalisée et ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.
Tour: Si vous vivez au Mexique, vous pouvez obtenir la pâte de maïs déjà préparée, vous pouvez utiliser celle qu’ils vendent dans les magasins de tortillas.
deux
Quand tu as ta pâte, ajouter la cuillère à soupe de sel, la levure chimique et le beurrequi doit être ramolli et à température ambiante.
3
Battre tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés et que vous obteniez une texture douce, maniable et non lourde.
Tour: Si vous sentez que la pâte est très dure, vous pouvez ajouter un peu d’eau tiède et continuer à mélanger jusqu’à consistance lisse.
4
Nettoyer les feuilles de blettes et coupez la tige, puisque vous n’utiliserez la feuille que pour faire les tamales de frêne.
5
Commencer à armer les corundas. Pour ce faire, prenez un morceau de pâte d’environ la taille de la paume de votre main, placez-le sur une extrémité de la feuille et enroulez-le pour former un triangle ou un rectangle.
Tour: La pâte doit être entièrement recouverte, évitez de laisser des espaces pour éviter que la pâte ne déborde.
6
Une fois vos tamales formés, amenez-les dans un cuiseur vapeur, couvrez et laissez cuire. Lorsque l’eau du cuiseur vapeur commence à bouillir, comptez 1 heure et retirez la casserole du feu.
sept
Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez maintenant servir votre tamales de frêne ou corundas. Vous pouvez les déguster seuls ou les accompagner d’un peu de crème, de fromage frais et d’une sauce rouge. Vous pouvez également les réfrigérer puis les couper en tranches et les faire frire. Quoi qu’il en soit, les corundas de Michoacan sont délicieuses.
Si vous avez aimé la recette tamales de frêne, nous vous proposons d’entrer dans notre catégorie de Recettes Tamales. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes mexicaines.
Recette traditionnelle de corundas ou tamales de cendre
Le nom des tamales de cendre vient de l’utilisation de la cendre dans la préparation de la pâte de maïs. Vous ne trouverez pas partout des ingrédients comme la cendre, mais si vous pouvez vous en procurer, suivez simplement ces étapes :
Ingrédients:
- 1 kg de nixtamal (maïs)
- 300 g de cendre
- 100g de citron vert
Préparation:
- je sais cuire le nixtamal avec le citron vert et la cendreLorsqu’elle est cuite, environ une heure plus tard, elle est retirée du feu, lavée à l’eau claire pour éliminer l’excès de chaux et de cendre jusqu’à ce que l’eau ressorte transparente, puis elle est portée au moulin ou broyée sur le metate. .
- À partir de là, vous pouvez suivre les étapes comme nous l’avons mentionné, bien qu’elles soient également intégrées à l’origine roseau ou feuille de milpa, si vous en obtenez, nettoyez simplement très bien les feuilles et emballez-les comme indiqué dans la recette. Bien sûr, si vous décidez d’utiliser la feuille de roseau ou de milpa, n’oubliez pas de retirer la feuille avant de manger.
Il est vraiment très facile de préparer cette délicatesse de corundas, ne vous inquiétez pas si vous n’obtenez pas les ingrédients originaux, car comme nous l’avons expliqué dans la recette précédente, vous obtiendrez également des tamales exquis. Osez les préparer, elles sont très bonnes au petit-déjeuner ou au goûter, vous pouvez les déguster seules et les déguster avec du lait.
Les autres recettes de tamale sont :
