Dans la cuisine mexicaine, la moelle osseuse est considérée comme un ingrédient traditionnel et surtout gastronomique, même si elle a une saveur si particulière qu'elle ne plaît généralement pas à tout le monde. Cependant, cet ingrédient riche contient de multiples nutriments et, à la fin de cette recette de tacos à la moelle osseuse, nous énumérerons certains des avantages de sa consommation.
La moelle n'est rien de plus que la moelle osseuse à l'intérieur de l'os, la moelle de bœuf est généralement utilisée. La préparation de la moelle osseuse est très simple, même si elle a son côté plaisant, et il s'agit la plupart du temps d'un accompagnement d'une viande rôtie qui peut être prête relativement rapidement. Chez RecetasGratis, nous voulons que vous connaissiez ce délicieux ingrédient et que vous le prépariez pour que vous puissiez déguster de délicieux tacos. Nous préparerons cette recette rôtie sur du charbon de bois, mais vous pouvez également la réaliser à la poêle ou au four, alors sans plus tarder, continuez votre lecture et découvrez comment réaliser des tacos à la moelle.
Comment faire des tacos à la moelle :
Pour préparer les tacos à la moelle, choisissez le mode de cuisson que vous souhaitez utiliser. Nous allons vous montrer la méthode au charbon de bois. Si vous choisissez de les cuire au four, préchauffez votre four à 180 °C, si vous choisissez de les cuire à la poêle, préparez votre poêle à feu très doux pour qu'elle se réchauffe.
Dans un récipient, mélangez les gousses d'ail hachées, l'huile d'olive, une pincée de persil séché, une pincée d'origan et du sel en grains. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu.
Prélevez les os à moelle et vernissez avec le mélange ail et épices. Ensuite, placez-les sur le grill et laissez-les cuire 20 à 25 minutes. Si vous utilisez une poêle, couvrez-les et laissez-les cuire à feu doux pendant 20 minutes, si vous utilisez un four, enfournez pendant 20 minutes.
Lorsqu’ils sont prêts, laissez-les reposer quelques minutes. Pendant ce temps, réchauffez vos tortillas, vous pouvez utiliser des tortillas de maïs blanc, bien que nous vous recommandons d'utiliser des tortillas de maïs bleu fraîchement préparées.
Il ne reste plus qu'à assembler le bloc de moelle. Prenez une tortilla, étalez un peu de haricots frits et, avec une cuillère, versez la moelle sur la tortilla, ajoutez de la coriandre hachée, quelques tranches d'avocat et une touche de sauce verte ou celle de votre choix. C'est prêt, mangeons !
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Tacos à la moelle – Propriétés
Comme vous pouvez le constater, il est très simple de préparer la moelle et de la déguster dans de délicieux tacos. Vous pouvez accompagner le taco à la moelle avec de l'avocat ou de l'oignon, voire avec un peu de rosbif. Si vous souhaitez une préparation différente, je vous invite à visiter la recette des esquites à la moelle. C'est également une excellente option si vous souhaitez essayer cet ingrédient et découvrir plus de recettes à base de moelle osseuse.
En plus d'être délicieuse, la moelle osseuse contient de nombreux nutriments et de bonnes graisses, on consomme principalement de la moelle osseuse de bœuf, mais vous pouvez également trouver de la moelle osseuse de porc. Ci-dessous, nous vous expliquons certains des avantages de la consommation de ce riche ingrédient.
- Contient des vitamines A, E, D, des minéraux comme le fer, le calcium et le zinc.
- Il est riche en bonnes graisses comme les oméga 3, qui réduisent et préviennent les maladies cardiovasculaires.
- Il est riche en protéines et contient moins de cholestérol que la viande.
C’est un ingrédient très intéressant que vous pouvez inclure dans votre alimentation avec modération.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 8 kcal
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Protéine : 2 g
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Matière grasse : 7 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 5g
Photos de Tacos à la Moelle
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