Recette de tripes aux pois chiches et chorizo

Nous cuisinons les pois chiches de manière traditionnelle. C'est-à-dire que l'on fait tremper les pois chiches la veille dans de l'eau tiède avec une poignée de gros sel. Le lendemain, nous les lavons bien et les mettons dans une casserole avec de l'eau chaude.

Pour cuire les pois chiches on ajoute une carotte, une gousse d'ail, un poireau, un demi oignon, un peu d'huile, un peu de sel et on laisse cuire le temps nécessaire (environ 40 minutes à la cocotte minute ou environ 2 heures à feu doux dans la cocotte).

Une fois cuit, on enlève tous les légumes de cuisson et réserver les pois chiches séparément.

Astuce: Si vous ne voulez pas compliquer les choses ou gagner du temps, vous pouvez préparer les tripes avec des pois chiches en conserve déjà cuits.

On laisse les tripes préparées la veille de réaliser cette recette. Pour ce faire, coupez-les en morceaux plus ou moins égaux et lavez-les en changeant l'eau plusieurs fois.

Le lendemain, on les lave très bien à l'eau vinaigrée, puis on les rince à l'eau froide et on les met au cuire les tripes dans une marmite.

On ajoute un peu de sel, une feuille de laurier, une carotte, un oignon, deux gousses d'ail et les boudins entiers, et on laisse cuire les tripes.

Entre-temps nous faisons la sauce Pour les pois chiches préparés aux tripes : nous mettons d’abord sur le feu une grande casserole avec de l’huile.

On coupe le chorizo ​​​​en tranches et on les fait bien frire dans cette huile pour qu'il libère tout son jus et que les tripes aux pois chiches aient toute la saveur du chorizo.

Une fois frite, nous sortons la saucisse et la réservons pour plus tard. Ensuite on ajoute deux gousses d'ail, un oignon et demi, une tomate, deux piments chorizo ​​et une carotte, tout ça bien hachéet on le laisse cuire doucement dans la cocotte.

Astuce: Vous pouvez utiliser 1 ou 2 cuillères à soupe de viande de piment chorizo ​​déjà présentée en bocaux sous forme de pâte à la place des piments chorizo.

Au dernier moment, on ajoute une cuillère à café de farine et on mélange bien. Ensuite, nous passons cette sauce au robot culinaire et la versons dans une casserole où nous ajouterons plus tard les tripes, les pois chiches et le chorizo.

Lorsque les tripes sont cuites, nous retirons les légumes, les égouttons et les ajoutons à la cocotte avec la sauce avec les tranches de chorizo, en laissant Faites cuire le tout environ 15 à 20 minutes à feu moyen-doux..

Plus tard, lorsque la viande est prête, coupez le boudin en tranches et servez le tripes aux pois chiches et chorizou accompagné de quelques tranches de pain car tous les convives voudront sûrement tremper leur délicieuse sauce.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 238,3 kcal

• Protéines : 71 g

• Matières grasses : 82,7 g

• Glucides : 62,3 g

• Fibres : 17,5 g