Recette de salade tiède d'artichauts

Faites chauffer beaucoup d'eau avec un peu de sel, laissez bouillir et ajoutez les haricots pelés. Laissez-les cuire 3 ou 4 minutes, égouttez-les et réservez.

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus coriaces, épluchez la tige et coupez les pointes, coupez-les en deux et chaque moitié en 4 parties supplémentaires. Vous obtiendrez ainsi une délicieuse salade de cœurs d’artichauts.

Mettez une poêle sur le feu avec un peu d'huile et faites revenir les artichauts. Ajoutez les haricots réservés dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, remuez et laissez cuire le tout pendant une minute.

Pour servir la salade d'artichauts tiède, déposer les feuilles dans une assiette et ajouter le mélange sauté. Versez dessus les flocons de fromage et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez utiliser de la laitue, de la scarole, de la roquette, de la mâche… selon vos préférences ! De même, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la salade tiède d'artichauts comme du poivron vert ou des courgettes. Vous pouvez couper les artichauts très finement et les faire revenir dans beaucoup d'huile pendant quelques secondes, vous obtiendrez des chips croustillantes pour la salade.

Pour cette recette de salade de cœurs d'artichauts vous pouvez également utiliser des haricots cuits en conserve, ajoutez-les directement dans la poêle et le tour est joué. Ce plat est idéal pour servir en entrée de tout autre repas plus fort, ou comme garniture de plats de viande, de poisson ou végétariens. Plus de recettes sur mon blog Mandarines et miel.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 31 kcal

• Protéines : 12,5 g

• Matière grasse : 24 g

• Glucides : 13 g

• Fibres : 9g