Recette de salade de pommes de terre et haricots blancs

Nous commencerons à préparer cette salade de pommes de terre et haricots blancs en mettant les haricots dans une passoire et en les lavant bien sous l'eau courante pour éliminer le liquide qui les conserve. Nous les laissons égoutter.

Par contre, on épluche les pommes de terre et on les coupe en petits morceaux. Nous les mettons dans une casserole, les couvrons d'eau et les mettons sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

En même temps, on fait cuire les œufs (on les met sur le feu et quand ils arrivent à ébullition on les laisse cinq à sept minutes, on retire l'eau chaude, on les recouvre d'eau froide et après quelques minutes on les épluche et on réserve).

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Nous le mettons dans un grand bol. Nous hachons le poivron rôti et l'ajoutons à l'oignon. Nous épluchons les tomates, les hachons et les ajoutons au saladier. Nous égouttons la boîte de thon et la mettons également dans le bol.

Astuce : Si à la place d'une salade de haricots blancs et de thon vous la remplacez par de la chapelure de morue salée, c'est un délice !

Ajoutez les haricots bien égouttés, l'œuf haché et les pommes de terre fraîchement cuites et égouttées. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive et quelques cuillères à soupe du jus des poivrons en conserve. On mélange bien et on laisse reposer la salade de pommes de terre et de haricots blancs.

À mon goût, cette salade de pommes de terre et haricots blancs est plus savoureuse si elle repose au moins quelques heures au réfrigérateur. On le sort dix minutes avant de servir, on mélange bien et on déguste !

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 45 kcal

• Protéine : 2 g

• Matière grasse : 17,5 g

• Glucides : 55 g

• Fibres : 1g