Recette de Roscón de Reyes sans levain

Avant de nous mettre au travail avec le roscón de Reyes fait maison, nous laissons tous les ingrédients prêts et vérifions qu'il ne nous manque rien.

Maintenant, commençons à préparer le roscón de Reyes sans levain ! Nous prenons un bol et diluons la levure avec le lait chaud. Une fois cela fait, on ajoute le sucre et on mélange bien pour laisser reposer la préparation 2-3 minutes. Pendant ce temps, dans un autre récipient on mélange la farine avec le rhum, le zeste d'orange et l'arôme de fleur d'oranger. Puis, petit à petit, on ajoute la levure mélangée au lait et au sucre.

Nous ajoutons le jaune d'œuf et l'œuf entier, le beurre haché et mélangeons bien pour intégrer ces ingrédients dans la pâte du roscón de Reyes maison.

Nous couvrons le récipient d'une pellicule plastique et laissons reposer la pâte pour qu'elle double de volume. Gardez à l’esprit que cette étape est essentielle pour obtenir un roscón de Reyes moelleux, alors essayez de ne pas la sauter.

Astuce : si vous placez le récipient avec la pâte près d'un radiateur, elle lèvera beaucoup plus vite.

Après le temps de repos, nous déposons la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la façonnons en beignet. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour laisser reposer la pâte pendant les heures nécessaires, le résultat sera une pâte légèrement plus collante, comme la mienne. Cependant, vous verrez que le roscón de Reyes est tout aussi délicieux, alors ne vous inquiétez pas de sa saveur et de sa consistance finale.

Pour éviter que le beignet ne s'effondre, vous pouvez placer un anneau métallique au centre, comme je le montre sur la photo. Ensuite, nous peignons la surface avec de l'œuf battu et décorons le roscón de Reyes avec les fruits confits, les amandes effilées et le sucre. La décoration est à votre goût, alors utilisez les fruits que vous aimez le plus !

Astuce : l'idéal serait de le laisser reposer un peu plus longtemps pour qu'il augmente de volume.

Nous préchauffons le four à 180 ºC. Quand il fait chaud, on fait cuire le roscón de Reyes sans levain pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'on voit qu'il est doré. On le sort du four et on le laisse refroidir sur une grille avant de le servir.

Prêt! Nous pouvons désormais profiter de cet incroyable roscón de Reyes fait maison accompagné de nos proches. En ne faisant pas de levain, avec cette recette nous pouvons avoir un délicieux roscón des Trois Rois avec des fruits préparé le jour même. Et si vous avez envie de le garnir, vous pourrez réaliser de la crème pâtissière, de la truffe, de la chantilly…, à votre guise ! Des recettes plus simples sur mon blog Saveur de cristal.

Si vous avez aimé la recette du Roscón de Reyes sans levain, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes Roscos.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 34 kcal

• Protéine : 7 g

• Matière grasse : 11,5 g

• Glucides : 51 g

• Fibres : 1,5 g