Le bœuf est divisé en coupes de première, deuxième et troisième catégorie. La jupe, la poitrine, le cou et la queue sont des viandes qui correspondent à la troisième catégorie. Mais la queue de bœuf ou la queue de bœuf a une haute valeur nutritionnelle, et elle a aussi la particularité d’être une protéine difficile à digérer, donc ce plat de queue de bœuf aux pommes de terre Le ragoût en marmite express que j’ai partagé avec RecetasGratis peut être servi en plat unique accompagné d’une salade par exemple.
Comment faire de la queue de bœuf avec des pommes de terre cuites :
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Nettoyez et lavez bien la queue de bœuf/la queue de bœuf. Faire chauffer une casserole avec l’huile et quand elle est chaude, y faire revenir morceaux de queue sel et poivrenous les sortons et les réservons.
Tour: En réalité, le bœuf et le taureau sont le même animal, la seule chose qui soit castrée pour le premier et pas pour l’autre.
deux
Dans la même huile, mettre l’oignon haché, la carotte tranchée, l’ail entier et le persil haché, faire revenir quelques minutes.
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Puis on ajoute la feuille de laurier, le thym et les épices et, enfin, le paprika doux, on mélange bien tout et ajouter le vin blanc. Ce sera la queue de taureau frite avec des pommes de terre.
4
Nous incorporons la queue que nous avons réservé, laisser réduire quelques minutes et recouvrir d’eau tiède ou de bouillon de viande. Faire cuire la daube de taureau dans une cocotte-minute pendant 30 minutes.
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Pendant que la queue de taureau cuit dans une cocotte-minute, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Une fois le temps de cuisson passé dans l’autocuiseur et qu’on peut l’ouvrir, on sort les queues et on passe au blender jusqu’à la sauce qui est restée dans le pot Assaisonner de sel et d’épices et nous mettons les pommes de terre et refermer la cocotte et laisser cuire 5 minutes. À ce moment, nous en profitons pour émietter la viande du ragoût de taureau avec des pommes de terre, en la séparant de l’os.
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Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le bœuf nettoyé au ragoût, cuire quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent et laisser reposer un moment avant de servir le queue de bœuf avec pommes de terre cuites.
Pour en savoir plus sur les recettes de cuisine traditionnelles d’une vie, rendez-vous sur mon blog La cuisine de Catina.
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