Les gyozas japonais populaires sont préparés avec une simple pâte à raviolis, car ils sont une adaptation des raviolis chinois traditionnels. Par conséquent, cette même pâte que nous montrons dans RecetasGratis peut être utilisée pour faire des raviolis japonais, des jiaozis, des wonton, etc.
Faire des gyozas maison est bien plus facile qu’on ne le pense, puisque la pâte est simplement faite avec de la farine et de l’eau. Le plus compliqué est de former les gyozas avec les plis qui les caractérisent tant, mais avec de la pratique tout est possible ! Restez avec nous et découvrez comment faire de la pâte pour gyozas, raviolis et bien plus encore.
Comment faire de la pâte à gyoza :
Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Pour réaliser la pâte à gyoza maison, nous avons utilisé de la farine de blé tout usage.
Ajoutez l'eau chaude petit à petit et mélangez avec une cuillère, une spatule ou une fourchette en effectuant des mouvements circulaires. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir l’eau, il suffit de la réchauffer une minute au micro-ondes.
Lorsque vous le pouvez, pétrissez avec vos mains, retirez la pâte du bol et travaillez-la sur la table après avoir saupoudré un peu de farine. Nous vous recommandons de pétrir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la pâte à gyoza est complètement homogène et lisse.
Formez une boule, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez le laisser au congélateur pendant 30 minutes.
Après un certain temps, pétrissez pendant 1 minute et divisez la pâte en deux parties égales. Prenez-en un et formez un cylindre d’environ deux paumes de long. Ensuite, coupez environ 12 à 14 morceaux égaux, selon le temps qu'il vous reste, ils seront plus ou moins. Faites de même avec l'autre moitié de la pâte.
Prenez un morceau, saupoudrez un peu de farine dessus, aplatissez-le d'abord avec la paume de la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle fin. Pour que vos gyozas maison soient parfaits, il faut laisser le centre un peu plus épais et le reste assez fin. Répétez cette étape avec toutes les pièces.
Lorsque tous les cercles sont prêts, vous pouvez les utiliser pour réaliser vos gyozas. Vous pouvez remplir la pâte à gyoza avec ce que vous voulez, bien que les recettes les plus populaires soient les suivantes :
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Façons de cuisiner la pâte à gyoza
Après avoir préparé la recette de la pâte à gyoza et formé vos gyozas maison, il est temps de les cuisiner. Pour ce faire, vous avez plusieurs options : à la vapeur, à la poêle ou dans une casserole avec de l'eau bouillante.
à la vapeur
Il suffit de cuire les gyozas maison dans un cuiseur vapeur ou dans une passoire placée dans une casserole d'eau bouillante. Le temps dépendra de la taille de vos gyozas, mais ils prennent généralement environ 15 à 20 minutes.
Bouilli
C'est aussi simple que de mettre une casserole d'eau à ébullition et, une fois qu'elle atteint le point d'ébullition, ajoutez vos gyozas maison et attendez qu'ils soient bien cuits.
Dans la poêle
Ce sera probablement le moyen le plus simple. Vous devriez mettre une poêle à frire sur le feu avec un peu d’huile. Quand il fait chaud, déposez les gyozas maison et laissez dorer le fond. Une fois que vous voyez qu'ils sont dorés au fond, versez un verre d'eau, couvrez la casserole et laissez-les cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Grâce à cette méthode, la pâte à gyoza est cuite avec de l'eau bouillante et la même vapeur qu'elle génère. Une fois prêts, il ne vous reste plus qu'à les servir accompagnés de sauce soja ou de sauce teriyaki.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 182 kcal
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Protéines : 5,3 g
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Matière grasse : 0,5g
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Glucides : 38 g
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Fibres : 1,5 g
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