Le poisson peut être un aliment controversé, car certains l’adorent et d’autres le détestent. Cependant, lorsqu'il est préparé sous forme de marinara, il est plus acceptable pour la plupart grâce à sa saveur frite, incomparable. Bien sûr, si l’on parle de santé, la pâtisserie, le grill ou la cuisson à la vapeur sont plus positifs. De même, si vous faites partie de ceux qui aiment manger plus sainement, vous préférerez peut-être cuire votre poisson en l'enrobant de chapelure et/ou d'avoine pour le rendre milanais et cuire le merlu au four. Vous pouvez également le remplir de légumes pour en faire des petits pains et les cuire à la poêle avec de la sauce tomate ou en papillote au four. Cependant, il est important de préciser que les effets négatifs de la friture se produisent à condition que l’on en mange en grande quantité et très fréquemment. Par conséquent, si l’on consomme des aliments frits une fois par semaine ou moins, c’est tout à fait acceptable. Il s’agit d’avoir une alimentation équilibrée.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer une marinara de merlu facile. Cuisinons !
Comment faire de la marinara au merlu :
Pour commencer la recette du merlu marinara, préparez d'abord le filet s'il est très gros, en le divisant en 2. Si vous remarquez qu'une des parties est très large, vous pouvez la couper en deux façon papillon. De cette façon, vous vous assurerez que pendant la friture, le poisson est complètement cuit.
Astuce : veillez à ce que les filets soient désossés, surtout si vous les cuisinez pour des enfants ou des personnes âgées.
Préparez l'œuf en le battant un peu à l'aide d'une fourchette et, dans un autre récipient, ajoutez la farine. Avec ces ingrédients vous enroberez le filet pour réaliser les escalopes de merlu.
Astuce : vous pouvez assaisonner l'œuf avec du poivre, de la provençale ou de la moutarde, si vous le souhaitez.
Enduisez d'abord le filet façon marinara, pour cela, enduisez-le de farine puis d'œuf. Enfin, incorporez-le à nouveau à la farine. Le premier passage de farine absorbera l'humidité du poisson et, par conséquent, la marinade du poisson ne se détachera pas à la cuisson.
Placez les filets dans une poêle avec beaucoup d'huile à bonne température, il doit y avoir une petite mousse comme vous le voyez sur l'image. Au bout d'environ 2 minutes, retournez-le et faites-le cuire de l'autre côté pendant 1 minute ou 2.
Astuce : utilisez de l'huile comme l'huile de maïs, qui est moins susceptible de brûler que l'huile d'olive.
Au fur et à mesure que vous sortez les filets de la friture, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Pour l'accompagnement, nous vous conseillons une salade complète. Pour le préparer, faites bouillir les œufs dans de l'eau froide pendant 12 minutes. Au fil du temps, épluchez-les et hachez-les pour les incorporer à la salade.
Badigeonnez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Épluchez également la carotte et coupez-la en cubes semblables à des cubes de pomme de terre. Faites-les cuire au micro-ondes, dans un récipient couvert, pendant 4 minutes.
Ajoutez les petits pois et faites cuire les légumes de la salade encore 2 minutes.
Servez votre filet de merlu frit façon marinara avec la salade de pommes de terre, carottes, petits pois et œufs. Mangeons ! Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Dites-le-nous dans les commentaires. Aussi, si vous préférez, vous pouvez servir avec une sauce de poisson blanc.
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Avec quoi accompagner la marinara de merlu
En plus de la salade pour accompagner le merlu marinara, vous pouvez également la réaliser avec de la purée de pommes de terre ou mélangée à du potiron pour ajouter un légume au plat. Vous pouvez même préparer une salade plus fraîche, comme la classique laitue et tomate, ou carotte et maïs. Si vous préférez, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme : le mérou, la sole, le thon ou le poisson-chat. Dans ce cas, suivez toutes les étapes de cette recette.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 725 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 45 g
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Glucides : 5 g
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Fibres : 7,5 g
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