Il matambre en peluche C'est l'un des plats les plus populaires de la gastronomie argentine et il existe toute une variété de recettes pour le cuisiner. Ainsi, on peut le préparer rempli de légumes ou, comme dans ce cas, de bacon et d'œuf. D'autre part, nous avons également la possibilité d'utiliser cette coupe de viande pour faire du matambre sur la pizza, un autre des plats phares de ce pays.
Séjournez chez RecetasGratis et découvrez avec nous comment faire du matambre farci au bacon cuit au fourun plat parfait à servir lorsque nous avons des invités.
Comment faire du Matambre farci aux lardons cuits au four :
Nous préparons tous les ingrédients pour cuire plus facilement le matambre farci aux lardons au four. Alors, on fait bouillir les œufs, on les passe sous l'eau froide et on retire la coquille.
Une fois que tout est prêt, on place la jupe de boeuf sur la table de travail et nous procédons au remplissage. Pour ce faire, on met le bacon coupé en fines tranches réparties dans toute la viande. Sur celui-ci, nous disposons le fromage coupé en carrés, les pignons de pin et les œufs durs, en les joignant avec un cure-dent en bois pour les empêcher de bouger.
Astuce: Nous vous recommandons d'utiliser un long cure-dent pour pouvoir le retirer facilement.
On roule la viande très soigneusement et fermez bien la jupe. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et attachez le matambre avec de la ficelle ou un filet de cuisine pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson.
On met le matambre farci aux lardons au four préchauffé à 180 ºC, et on le laisse jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Selon le type de four, la viande peut mettre plus ou moins de temps à cuire.
Pendant la confection de la jupe nous préparons la sauce. Pour le réaliser, faites revenir les carottes, les oignons et le poireau dans une casserole avec de l'huile. Lorsque ces ingrédients sont sautés, on ajoute le vin et on laisse l'alcool s'évaporer.
Lorsque l'alcool s'est évaporé, on ajoute le thym et on épaissit la sauce qui accompagnera le matambre fourré aux lardons avec un peu de farine de maïs et d'eau.
Une fois épais, on écrase la sauce pour obtenir une texture fine.
Quand la viande est prête, on enlève le grillage ou le fil de cuisineet le cure-dent en forme d'œuf pour éviter que les convives ne se blessent en le mangeant.
On coupe le matambre farci en tranches épaisses et on passe au montage du plat.
Nous faisons frire des pommes de terre tranchées très finement et les mettons au fond de l'assiette. Ensuite, nous plaçons les tranches de matambre farci au bacon cuit et la sauce. Si vous préférez, vous pouvez cuire les pommes de terre au four au lieu de les frites et même préparer de la purée de pommes de terre. Apprécier!
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 703,8 kcal
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Protéines : 46,3 g
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Matière grasse : 55 g
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Glucides : 8,8 g
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Fibres : 1,9 g
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