Recette de Merlu Basque

Nous mettons une casserole avec de l'eau et faisons cuire 2-3 œufs. Pendant ce temps, nous prenons une casserole et ajoutons de l'huile. De même, hachez l'ail et ajoutez-le à la cocotte une fois qu'il est chaud.

Nous salons les morceaux de merlu et les draguons dans la farine. De cette façon, le poisson sera légèrement battu et nous éviterons qu'il ne colle ou ne se casse lors de la cuisson.

Avant que l'ail ne dore, ajoutez les morceaux de merlu dans la cocotte. Nous cuisons le poisson quelques minutes d'un côté puis le retournons pour le cuire de l'autre.

Lorsque l'ail commence à prendre couleur, versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer puis ajoutez le bouillon de poisson. Si nous voulons que le merlu basque soit plus bouillonnant, ou avec un peu plus de sauce, nous pouvons ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. Nous laissons cuire 5 à 6 minutes.

Hachez très finement le persil, épluchez et coupez les œufs durs en deux ou en tranches selon vos préférences.

On ajoute le persil à la cocotte avec le poisson, les tranches d'œufs durs et quelques asperges. On goûte le sel et on rectifie si besoin. Nous déplaçons la cocotte, cuisons le merlu à la basque encore quelques minutes et éteignons le feu.

Il sera maintenant prêt à servir ! Cette recette de merlu basque est l’une des plus simples et, en même temps, délicieuse. C'est la procédure traditionnelle, avec de l'ail, de l'œuf, des asperges et du persil, même si, comme nous l'avons dit au début, ce plat permet toutes sortes de variations. De plus, nous pouvons accompagner le plat de pommes de terre au four, d'une salade verte ou de ce que nous aimons le plus.

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Comment faire du merlu à la basque – Autres recettes

L'une des façons les plus populaires de réaliser cette recette est avec des palourdes et des petits pois, alors pour faire du merlu basque aux palourdes, suivez simplement ces étapes :

1. Lavez bien environ 200 grammes de palourdes pour éliminer tout le sable qu'elles peuvent contenir. Ensuite, laissez-les dans l'eau salée pendant 1 à 2 heures.
2. Cuire les palourdes dans une casserole avec un peu d'huile chaude pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Pour ce faire, le pot doit être couvert.
3. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante. Réservez les deux ingrédients et préparez la recette du merlu basque en suivant les instructions précédentes.
4. Juste à la fin, quand vient le temps d'ajouter les asperges, ajoutez également les palourdes et les petits pois.

Pour réaliser du merlu basque aux crevettes, il suffit de cuire les crevettes entières dans de l'eau bouillante, la casserole ou la casserole couverte, pendant environ 4 à 5 minutes. Ensuite, vous pouvez utiliser ce même bouillon filtré pour faire le merlu, car c'est un type de bouillon de poisson avec beaucoup de saveur. De même, vous pouvez éplucher les palourdes et les ajouter à la fin, avec les asperges, les palourdes et les petits pois.

Et si vous avez des restes de merlu et que vous souhaitez découvrir d'autres recettes traditionnelles, ne manquez pas ces idées : Merlu à la biscayenne

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 382,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 12,5 g

• Glucides : 2 g

• Fibres : 2g