L'ajoblanco fait partie de ces plats simples qui préservent cependant des siècles de tradition andalouse. Il est né sur les terres de Malaga et de Grenade, où le climat chaud appelait des recettes légères et nutritives, et surtout rafraîchissantes contre la chaleur extrême de l'été. C'est une soupe froide qui surprend par sa texture crémeuse et sa fraîcheur, et qui est devenue au fil du temps un symbole de la cuisine populaire du sud.
Son origine remonte à l'époque où les agriculteurs profitaient de ce qu'ils avaient sous la main : du pain rassis, des amandes locales et de l'or liquide de la région, l'huile d'olive. Avec ces humbles ingrédients, ils ont obtenu un plat satisfaisant et rafraîchissant, idéal pour le travail des champs et la récolte. C'est pour cette raison que l'ajoblanco est servi accompagné de raisins frais ou de morceaux de melon, qui offrent un doux contraste.
Pour tout cela, nous voulons vous apprendre à faire l'ajoblanco de grand-mère. A la cuisine !
Comment préparer l'Ajoblanco de grand-mère : le plat andalou qui réussit toujours en été et qui se prépare en quelques minutes seulement :
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