Recette de longe rôtie

On sale la bande de longe et on la passe dans la farine, dans une poêle avec de l'huile on fait frire la bande de tous les côtés, quand elle est dorée on la retire et on la réserve.

Nous coupons tous les légumes en cubes et les pochons dans l'huile de longe, ajoutons le ruban et faisons sauter pendant environ 15 minutes. Dans un mortier, on écrase l'ail et le persil et on mélange avec un verre de vin blanc.

On ajoute à la longe et aux légumes, on laisse rôtir lentement, environ 35 min.

Retirez la longe, coupez-la en tranches, passez les légumes et le jus au mixeur.

Présenter les tranches de longe et la sauce séparément.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2500 kcal

• Protéines : 180 g

• Matières grasses : 150 g

• Glucides : 120 g

• Fibres : 25g