Recette de longe fumée avec choucroute et compote de pommes

Assaisonner la longe de porc fumée (ne nécessite pas beaucoup de sel) avec des épices et de l'ail. Laissez mariner au moins une heure.

Une fois reposé, placez-le dans une grande rôtissoire avec beaucoup de vin blanc et mettre au four à 200º C. environ 45 minutes ou plus. Au fur et à mesure que le vin s'évapore, ajoutez-en un peu et retournez-le pour qu'il dore uniformément. Il doit être de couleur rouge et bien sec une fois coupé.

Alors que, faire la choucroute au chou. Pour cela, coupez le chou violet ou râpez-le en petits fils. Faites frire dans l'huile avec du sel et beaucoup de vinaigre balsamique, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour la saveur.

De plus, préparez un purée de pomme sucrée. Pour cela, faites cuire les morceaux de fruits dans de l'eau sucrée jusqu'à ce qu'ils ramollissent puis mixez jusqu'à obtenir la texture désirée.

Sortez le porc du four et coupez-le en fines tranches. Sert le longe de porc avec choucroute et compote de pommes accompagné de pommes de terre bouillies et de petites portions sur les côtés de choucroute et de purée.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 64 kcal

• Protéines : 57,5 ​​g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 35 g

• Fibres : 6,3 g