Le houmous est un apéritif très facile à préparer, nutritif, faible en gras, ne contenant ni cholestérol ni sucre, et très riche en protéines et en fibres.
Cette crème de pois chiches est un plat très populaire au Moyen-Orient, dont l'existence apparaît dans des écrits très anciens. Certains auteurs attribuent la recette originale à l’Egypte ancienne.
Il peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur sans altérer sa saveur et sa texture.
Le houmous aux carottes a une saveur qui varie entre l’aigre-doux. Certaines recettes indiquent comment le réaliser uniquement avec des carottes. Celui détaillé ci-dessous comprend également les pois chiches.
Comment faire du houmous aux carottes :
Préchauffer le four à 200ºC. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Pour réaliser le houmous de carottes rôties, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de taille similaire afin qu'elles cuisent uniformément. Disposez les bâtonnets de carottes sur la plaque sans les encombrer. Ajoutez un peu d'huile d'olive, un peu de sel et de paprika par dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes. Passé ce temps, ajoutez l'ail coupé en deux et laissez cuire encore 10 minutes. Sortez la carotte du four lorsqu'elle est tendre et laissez-la refroidir.
Placez les pois chiches égouttés et lavés, l'huile d'olive, le tahini, le paprika, le cumin, le sel au goût et le jus de citron dans le robot avec les carottes et l'ail. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux et, si nécessaire, rectifiez avec du sel ou un autre assaisonnement.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de pois chiches en conserve, vous pouvez les faire tremper et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres afin de pouvoir les écraser. Utilisez la même quantité indiquée dans la recette.
Servir le houmous de carottes dans un bol avec un filet d'huile d'olive vierge et de paprika. Vous pouvez le tartiner sur des cookies, des toasts, des nachos ou tout ce que vous voulez.
Astuce : Si à la fin de la recette la texture du houmous est trop dense à votre goût, vous pouvez l'ajuster en ajoutant un peu plus d'eau.
Comment préparer la sauce tahini pour le houmous de carottes
La sauce tahini est l'un des principaux ingrédients de toute recette de houmous arabe, mais vous ne l'avez peut-être pas à la maison pour le moment. Si tel est le cas, ne vous inquiétez pas, c'est très simple à préparer :
- Placez 2 cuillères à soupe de graines de sésame (grillées dans une poêle pendant 5 minutes) dans un hachoir.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et c'est tout ! Vous aurez une sauce tahini maison et facile.
Vous pouvez l'utiliser pour cette recette de houmous aux carottes ou d'autres recettes arabes. Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à visiter RecetasGratis pour découvrir tous ceux que nous avons préparés jusqu'à présent, vous pouvez en voir ici quelques-uns :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 28 kcal
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Protéine : 7 g
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Matière grasse : 21 g
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Glucides : 18 g
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Fibres : 5g
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