Recette de Gözleme

Commencez par réaliser la pâte : dans un bol mélanger la farine et le sel et forme un petit trou au milieu comme s'il s'agissait d'un volcan. Dans cet écart, verser l'eau à température ambiante et huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients commencent à s'intégrer.

Astuce : ajoutez un peu d'eau si vous remarquez que la pâte est très sèche et dure.

Pétrir à la main pendant environ 10 minutes ou au batteur avec le crochet jusqu'à ce que la pâte former une boulene collez pas aux parois du bol ou de la table de travail et se sent doux au toucher.

Former une boule compact, étalé huile d'olive par dessus et laisse-la repos 1 heure afin que le gluten développé lors du pétrissage se détende. Couvrez-le d'une pellicule plastique ou d'un mouchoir humide pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface et ne perde de l'humidité.

Le temps de repos de la pâte, effectue le remplissage. Commence faire revenir l'oignon dans une poêle chaude avec un bien un peu d'huile d'olive. Laissez-le transpirer et remuez sporadiquement pour éviter qu'il ne prenne de couleur.

Quand l'oignon paraît translucide, ajouter les feuilles d'épinards préalablement lavé et séché. sautez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent leur volume et ajouter du sel au goût.

Alors, retirer du feu et laisse-les cool. Quand ils ont froid, serrez-les de sorte que égoutter le excès de liquide (si ce mélange contient beaucoup de liquide, il humidifiera la pâte à pain et la brisera) et coupe-les rustiquement.

Suivant, émietter le fromage feta et l'incorporer au mélange d'épinards.

Astuce : vous pouvez réaliser une combinaison de fromages, vous pouvez mélanger de la mozzarella, de la ricotta, du kasseri et même du parmesan.

Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, divisez-le en 8 morceaux la même taille et balle-les.

avec un rouleau extensible Travaillez lentement chaque boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible.

Astuce : vous remarquerez que la pâte est si fine qu'elle est transparente sur le plan de travail.

Au milieu, placez quelques cuillères à soupe de farci et répands-le lui donnant une forme carrée.

Pli deux côtés opposés de la pâte vers le centre recouvrant la garniture.

Astuce : faites-le très soigneusement car étant si fin, il se froisse pas mal.

Pliez les deux dernières extrémités vers le centre, en les recouvrant l'une sur l'autre.

Pour les cuisiner, placer une poêle sur feu moyen-douxversez un bon jet de huile d'olive et étalez-le bien. Placez le gözleme sur l'huile et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, retournez-le et maintenez-le pendant quelques instants. minutes supplémentaires dans la poêle le côté qui Il y a plus de couches de pâte.

Lorsqu'ils sont bien dorés, servez aussitôt et dégustez. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Autres garnitures pour préparer le gözleme

Outre le gözleme fourré aux épinards et au fromage feta (ispanakli), les garnitures les plus populaires sont l'agneau ou le bœuf épicé (kiymali), les pommes de terre (patatesli) et un mélange de fromages et d'herbes (peynirli). Cependant, vous pouvez trouver d'innombrables garnitures et il y a même la spécialité du jour avec des ingrédients frais. D'autre part, si vous souhaitez en savoir plus sur les préparations turques à intégrer dans votre menu, ne manquez pas ces recettes exquises :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 298,3 kcal

• Protéines : 10,2 g

• Matières grasses : 16,3 g

• Glucides : 29 g

• Fibres : 3,2 g