La citrouille est l’une des plus riche en bêta-carotène, avec la carotte et la patate douce. Ce nutriment est l’un des antioxydants les plus puissants qui, entre autres fonctions, aide à prévenir le cancer, améliore la santé de notre vue et aussi de notre peau.
Il est très polyvalent et sa saveur sucrée nous permet de l’utiliser dans des recettes sucrées et salées. Dans ce cas, RecetasGratis vous propose de revenir aux gnocchis de pommes de terre classiques avec ce recette de gnocchis de potiron à la farine complète. Non seulement nous réduisons les calories en remplaçant la pomme de terre par de la citrouille, mais nous ajoutons plus de fibres en remplaçant également la farine blanche par du blé entier.
Continuez à lire pour le découvrir comment faire des gnocchis à la citrouille avec de la farine de blé entierIls seront exquis !
Comment faire des gnocchis à la citrouille avec de la farine complète :
1
Pour commencer ces gnocchis à la farine complète, éplucher et couper le potimarron en cubes, en enlevant ses graines. Faites-les cuire 10 minutes au micro-ondes dans un récipient adapté avec la gousse d’ail et recouvert d’un film plastique.
deux
Transférer les cubes de courge dans une rôtissoire allant au four vaporisée d’un enduit à cuisson. Cuire 20 minutes à four fort. Ne vous inquiétez pas s’il brûle un peu, ce caramélisé ajoutera du goût à vos gnocchis à la citrouille.
Tour: vous pouvez faire cuire la courge coupée en deux à l’envers dans une rôtissoire à partir de rien. Dans ce cas, la cuisson prendra environ 1 heure.
3
Dans un récipient, écraser les carrés de potiron et les assaisonner avec du romarin haché, de la muscade, du poivre et de la moutarde au goût. Laissez refroidir.
4
Sur la table propre faire une couronne avec de la farine complète. Au centre, ajoutez la purée de potiron que nous avons mise en place au point précédent et l’œuf. Intégrez petit à petit, sans pétrir.
5
Diviser le chignon en 3 et former un rouleau.
6
le couper en carrés de taille similaire.
sept
Passez-les dans la machine à gnocchis ou à la fourchette pour donner à ces gnocchis à la citrouille de grains entiers leur forme caractéristique. C’est une pâte humide, donc il ne faut pas mettre trop de pression en les façonnant. Continuez avec les pains restants et mettez-les de côté.
Tour: à la fois pour la forme en bande et pour leur donner la forme de gnocchis, vous pouvez vous aider avec un peu de farine supplémentaire, mais essayez de ne pas dépasser 50 grammes, sinon ils seront très durs
8
Faire bouillir beaucoup d’eau et faites-y cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent. Il sera pratique de les cuire en 2 lots ou plus, en veillant à couvrir le fond de la casserole. Si vous en mettez plus, ils pourraient coller.
Tour: cuire 1 test de gnocchis et, si le résultat vous plaît, poursuivre la cuisson du reste.
9
C’est l’une des options avec lesquelles vous pouvez accompagner ces gnocchis de potiron avec de la farine complète : recouvrez les gnocchis cuits de sauce blanche, de fromage frais et de fromage râpé. Faites-les cuire à four chaud pendant environ 5 à 10 minutes.
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Gnocchis de potiron à la farine complète – Calories et autres recettes
Par rapport aux gnocchis de pommes de terre à la farine blanche, ces gnocchis apportent 50 calories en moins, soit environ 15 minutes de marche à allure modérée. De plus, ils nous apportent 15 grammes de fibres en plus par portion.
Avec une portion, nous entendons environ 10 gnocchis, soit 100 grammes. De cette façon, vous saurez combien vous servir si vous êtes diabétique, souhaitez perdre du poids ou manger sainement. Idéalement, dans ces cas là, accompagnez ces gnocchis de potiron avec de la farine complète d’une sauce plus fraîche comme de la sauce tomate, de la sauce aux champignons ou du brocoli grillé.
