La coca de llanda est un gâteau au yaourt typique de la Communauté valencienne qui tire son nom du récipient dans lequel cette coca est cuite. La llanda est une plaque de four en métal qui n’est pas très haute mais de bonne taille. Nous précisons également qu’il existe des plaques de différentes tailles, dont certaines sont très grandes pour faire de la coca commercialement, afin d’obtenir des cocas de bonne épaisseur. Celle que nous vous présentons ici est la typique coca de llanda faite maison avec une taille plus courante. Selon la région de la Communauté valencienne dans laquelle il est fabriqué, il peut être appelé différemment, comme à Alicante on l’appelle coca boba, à Castellón son nom est coca mal feta, à Valence coca de mida et enfin dans le région d’Utiel -Requena son nom est gâteau pauvre. Son élaboration est très simple, dans RecetasGratis nous allons vous le montrer avec ce délicieux pain plat au yaourtvalencien authentique.
Comment faire du Coca de llanda avec du yaourt :
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Vous vous demandez souvent comment faire une génoise ? Eh bien, pour préparer cette recette, il faut tout d’abord y mettre un très grand bol le sucre avec les oeufs et battre au batteur à tige jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Ensuite, ajouter le lait, le yaourt, le zeste de citron et l’huile de tournesol et continuer à battre avec les tiges électriques.
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Mélanger les sachets de poudres à lever pour confiserie avec la farine puis tamisez le mélange précédent. Cette fois, allez mélanger avec quelques baguettes manuelles en intégrant bien la farine pour qu’elle n’ait pas de grumeaux.
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Préchauffer le four à 180º C. Mettre la pâte de coca dans une grande llanda. Si vous n’en avez pas, tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis mettez du papier sulfurisé dessus pour que la coca de llanda n’attache pas. Cuire au four à chaud à 180º C pendant 30 minutes. Nous soulignons que souvent les 30 minutes ne sont pas exactes, il faut donc piquer la coca avec un cure-dent et elle doit ressortir sans reste de pâte. Si vous voyez qu’il brunit trop, couvrez de papier d’aluminium, mais ne le laissez pas trop cuire afin d’avoir un gâteau moelleux.
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Au moment de retirer le coca du four, laisser refroidir cinq minutes, saupoudrer de sucre et couper en carrés épais. Laisser refroidir sur une grille.
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C’est prêt à manger ! S’il vous reste du yogourt à la coca de llanda pour le lendemain, enveloppez les carrés de coca dans une pellicule plastique.
J’espère que la recette vous a plu et je vous invite à visiter mon blog gâteau pour toi.
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