Recette de Chorizos grillés

Les saucisses sont l’une des saucisses les plus courantes dans le barbecues ou barbecues. Les chorizos faits maison sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez. Donnez une touche personnelle à vos réunions, suivez ce guide et préparez cette délicieuse saucisse à votre goût.

Comment faire des chorizos grillés :

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Bien qu’il s’agisse d’un ingrédient facultatif, nous commencerons par le boyau de porc. Il est généralement obtenu sec et salé, de sorte qu’avant d’être utilisé, il doit être lavé et hydraté en le laissant dans l’eau pendant un moment avec un peu de vinaigre. Il faut aussi le dilater, car cette extrémité est placée sur le bec d’un robinet et de l’eau froide y circule comme s’il s’agissait d’un tuyau.

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Passer la viande et le gras de porc au hachoir à disque grossier. Hacher une fois. Conserver au réfrigérateur pour qu’il acquière un bon degré de froid. Si vous n’avez pas cette machine, vous pouvez demander au boucher de le faire.

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Mettez le sel et toutes les épices dans un récipient et ajoutez le vin, mélangez bien puis versez le tout sur la viande hachée.

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mélanger et pétrir vigoureusement pour que tout soit bien intégré. La pâte doit acquérir une consistance pâteuse. Ceci est réalisé avec une ou deux minutes de pétrissage, il est important que les viandes soient bien froides.

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La viande étant prête, il est temps de Préparer la saucisse. La lame et le disque sont retirés de la machine à hacher. À sa place, une buse de farce est placée et le boyau de porc y est inséré. La machine est remplie de pâte et elle remplira le boyau. Une fois cela fait, les chorizos de la taille désirée seront ficelés. Piquez-les avec une aiguille afin d’éliminer l’air, s’il y en a.

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S’il n’est pas possible de se procurer du boyau ou si vous n’avez pas de hachoir, vous pouvez faire les chorizos à l’aide d’un film plastiqueen plaçant un peu de pâte dessus, en roulant et en tordant les extrémités comme s’il enveloppait un bonbon allongé.

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Conserver au réfrigérateur. Ils sont rôtis sur le gril sur des charbons ardents, à feu doux pour ne pas les arracher, en les retournant pour qu’ils cuisent uniformément.S’ils ont un film plastique, il faut l’enlever avant de les cuire.

Recette de chorizos grillés - Étape 7

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Il faut tenir compte du fait qu’il y a des sels qui salent plus que d’autres. Pour cette raison, avant de procéder au saucisson, il est bon de prélever une petite quantité de pâte et de la faire cuire dans une poêle ou une plancha pour la goûter et corriger la saveur si nécessaire. Une fois la viande cuite, vous pouvez servir le griller des saucisses accompagné d’une sauce, comme une mayonnaise maison ou une sauce barbecue.

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triche

  • Les chorizos peuvent se conserver jusqu’à 6 mois si vous les conservez au congélateur à environ -18º.
  • Pour éviter que les chorizos ne se désagrègent pendant la cuisson, il faut être prudent lors du pétrissage de la viande.