Qu'elle soit chaude, tiède ou froide, vous allez adorer cette tartine de pain brioché caramélisé à la cassonade (ou blanche si vous préférez). Une préparation exquise qui est généralement préparée à Pâques, même s'il est également courant de la cuisiner tout au long de l'année.
A cette occasion, chez RecetasGratis, nous vous proposons comment réaliser du pain perdu brioché caramélisé super tendre, mais en même temps croquant grâce au sucre brûlé. Ils sont délicieux et préparés pratiquement de la même manière que les traditionnels !
Comment faire du pain perdu brioché :
Pour commencer la recette des toasts briochés caramélisés, mettez d'abord la crème liquide ou le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle, le sucre blanc et le zeste de citron, portez-les à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez infuser à couvert jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Préchauffer le four à 180ºC et couper la croûte du pain brioché pour le pain perdu. Ensuite, coupez-le en 8 morceaux d'environ 4 cm de large. Disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé/végétal.
Placer les torrijas au pain brioché au four avec chaleur de haut en bas dans la partie centrale pendant 1-2 minutes pour qu'elles durcissent un peu et absorbent ainsi mieux le liquide.
Astuce : si vous avez le temps vous pouvez laisser les pains perdus briochés trempés une journée au réfrigérateur et les préparer le lendemain au lieu de les mettre au four.
Dans un bol, disposez les morceaux de pain brioché cuit et versez dessus le mélange infusé égoutté. Laissez-les reposer environ 2 minutes et retournez-les pour qu'ils soient bien imbibés des deux côtés.
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Pendant ce temps, battez les œufs et nappez les torrijas de pain brioché bien égoutté.
Astuce : vous remarquerez qu’ils ont un peu augmenté en taille à cause du liquide qu’ils ont absorbé.
Faites frire les torrijas maison jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Pour réaliser les torrijas caramélisées fraîchement préparées, placez-les dans une autre assiette sans le papier, saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus et les bords et avec un chalumeau ou un brûleur de cuisine, brûlez le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Astuce : vous pouvez caraméliser les torrijas sans chalumeau en les mettant au four grill à 220 ºC sur la grille supérieure pendant quelques minutes après avoir saupoudré le dessus de sucre et quelques gouttes d'eau.
Placez le pain perdu brioché caramélisé sur l'assiette où vous allez le servir et accompagnez-le de glace vanille par exemple, une combinaison exquise.
Essayez de faire cette dernière étape et servez immédiatement les toasts de pain brioché caramélisés pour qu'ils soient meilleurs, sinon le sucre ramollira et ils ne seront plus les mêmes que fraîchement préparés.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 625 kcal
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Protéine : 1 g
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Matière grasse : 37,5 g
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Glucides : 62,5 g
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Fibres : 1,3 g
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