Recette de boulettes de poulet à la sauce espagnole : juteuses, tendres et parfaites pour tremper le pain

Commencez à vous préparer le mélange pour les boulettes de viande. Placez la viande de poulet hachée, l'œuf, la chapelure, les épices comme le poivre moulu, le persil frais ou séché, l'ail moulu et le sel dans un bol. Si vous souhaitez des boulettes de viande plus copieuses et juteuses, ajoutez également une tranche de pain imbibée de lait.

Bien mélanger; Vous pouvez porter des gants pour travailler confortablement. Alors séparer les portions et les façonneren créant des boules de la taille que vous préférez. Assurez-vous qu’ils sont tous semblables afin qu’ils cuisent uniformément. Si la pâte est trop humide et que les boules s'aplatissent rapidement, ajoutez un peu plus de chapelure ; L’idée est qu’ils soient collants et doux au toucher, sans perdre leur forme. Disposez-les sur une plaque et laissez-les reposer quelques minutes avant de les faire frire, ainsi ils se déposeront et garderont mieux leur forme pendant la cuisson.

Faites-les passer farine et secouez l'excédent.

faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez-les.

Pour la sauce, Versez un bon filet d'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon.qui peut être coupé en cubes moyens ou en fines lanières selon votre goût. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. incorporer le cognac et remuez, laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers pour que l'alcool s'évapore.

Ajouter les épices: paprika ou paprika fumé en poudre, poivrer et saupoudrer de farine.

Remuez bien et ajoutez quelques louches de bouillon.

Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et ajoutez les boulettes de viande. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu minimum pendant environ 20 minutes.

A la fin, vérifiez la texture de la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Servir en garnissant de persil frais et accompagner de frites ou de purée de pommes de terre. Apprécier!

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Comment obtenir des boulettes de viande plus juteuses et plus tendres

Le secret réside dans le mélange et la cuisson. Si vous ajoutez du pain trempé dans du lait, la viande retient l'humidité et se ramollit, obtenant ainsi une texture plus légère et délicate. C'est essentiel ne pas trop mélanger: Il suffit d'intégrer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils s'assemblent, car trop pétrir durcit la viande et la rend moins molle.

Dans la poêle, une saisie rapide à feu moyen-vif Cela leur donne de la couleur et aide à préserver les jus qu’ils contiennent. Ensuite, les cuire dans la sauce leur permet d’absorber les saveurs et de rester tendres. Gardez à l'esprit que le poulet, étant plus maigre, peut se dessécher facilement, il est donc important de ne pas trop cuire les boulettes de viande afin qu'elles conservent leur jutosité naturelle.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 375 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 25 g

• Fibres : 2,5 g