Rien de plus typique que ce plat de notre bien-aimé Venezuela. Il ne contient que deux ingrédients. Il n'est pas d'usage d'ajouter des assaisonnements, la viande rôtie authentique de llanera ne contient que du sel et de la bougie. Le secret du bâton de viande Il s'agit d'une cuisson lente sur des braises à base de bois de chauffage, qui doit être fait de bon bois sec, comme le guamo, et les bûches de pin sont à éviter car elles produisent des odeurs amères. La fumée du bois naturel donne à cette viande une saveur caractéristique, ce n'est donc pas la même chose que lorsqu'on la prépare avec du charbon de bois commercial. Bien sûr, vivant en ville, nous ne pouvons pas nous permettre de ramasser du bois de chauffage, nous nous contentons donc de le faire avec du charbon de bois. Idéal pour ceux qui disposent de suffisamment d'espace pour pouvoir partager entre amis tout en dégustant quelques bières fraîches et un bon jeu de dominos.
Comment faire de la viande sur un bâton :
La viande doit être coupée en gros morceaux longs, la quantité dépend du nombre de convives que vous avez. Les morceaux de viande doivent être insérés ou branchés dans des piquets placés autour un feu de joie qui mijoteaprès avoir ajouté du sel. et en retournant périodiquement pour que ça cuit partout.
Les piquets doivent être séparés des braises pour que la viande cuise lentement et ne brûle pas à l'extérieur et reste crue à l'intérieur. De plus, pour absorber la douce saveur fumée de la fumée provenant de la combustion du bois, il n'est pas d'usage d'ajouter un quelconque assaisonnement, le véritable viande rôtie sur bâton Il suffit de sel et de bougie.
De manière générale et selon le type de coupe et son épaisseur, la viande est cuite sur la braise pendant environ 5 heures. Vous pouvez accompagner le bâton de viande avec une salade typique de cœur de palmier et d'avocat.
Image : Panoramio.com
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,25 kcal
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Protéine : 1 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : g
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Fibre : g
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