Recette Papas mayo : la salade de pommes de terre chilienne classique avec de la mayonnaise qui accompagne les rôtis

Lavez très bien les pommes de terre et les carottes, placez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide et ajoutez un peu de sel. Portez la casserole sur le feu et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps dépendra de sa taille.

Pour vérifier qu'ils sont prêts, piquez-les avec une fourchette. Il faut qu'elle rentre facilement, ce point est important, car si elle est trop cuite elles finiront par se désagréger lorsque l'on mélangera la salade.

Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les immédiatement et laissez-les refroidir.

Dans un récipient, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. La moutarde lui donne une touche de saveur qui se marie très bien avec la pomme de terre.

Lorsque les pommes de terre et les carottes sont complètement refroidies, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille similaire, d'environ 2 à 3 centimètres. Ajoutez-les dans un grand récipient avec le persil haché.

Ajoutez la vinaigrette petit à petit et mélangez avec une cuillère ou une spatule en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser les pommes de terre. Goûtez la salade et ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût. Si vous la trouvez un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de mayonnaise, mais faites-le petit à petit pour ne pas en faire trop.

Une fois préparée, couvrez le récipient et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps permet aux saveurs de s'intégrer et à la salade d'acquérir une meilleure texture. Si vous avez le temps, vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance. Bien entendu, il doit toujours être conservé au réfrigérateur.

La salade de pommes de terre mayo est un délicieux accompagnement que la plupart des gens aiment, c'est une recette simple, une de celles qui fonctionnent aussi bien pour un repas de tous les jours que pour partager lors d'une occasion spéciale, et que vous pouvez aussi facilement adapter aux ingrédients que vous avez à la maison, certaines recettes ajoutent des petits pois ou du maïs.

Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez réserver une petite quantité de mayonnaise à ajouter juste avant de servir. De cette façon, vous pouvez facilement restaurer l'onctuosité si les pommes de terre ont absorbé une partie de la vinaigrette pendant la réfrigération.

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Conseils pour une salade de pommes de terre crémeuse et délicieuse

• Ne faites pas trop cuire les pommes de terre. C’est probablement le conseil le plus important. Les pommes de terre doivent être tendres mais fermes. S’ils sont trop cuits, ils se décomposeront une fois mélangés et la salade aura une texture détrempée.
• Laissez refroidir les pommes de terre et les carottes avant d'ajouter la mayonnaise. Mélanger de la mayonnaise avec des pommes de terre fraîchement chaudes peut faire perdre de la consistance à la sauce et rendre la salade plus liquide ou grasse.
• N'ajoutez pas toute la mayonnaise d'un coup, il vaut mieux commencer par un peu et en rajouter si nécessaire.
• Coupez tous les ingrédients de taille similaire. Cela permet à chaque bouchée d'avoir un peu de tout et rend la salade beaucoup plus jolie.
• Une touche d'acide fait la différence. Un peu de jus de citron ou même quelques gouttes de vinaigre aident à équilibrer le gras de la mayonnaise et donnent un goût plus frais à la salade.
• Conservez toujours la salade au réfrigérateur. Comme il contient de la mayonnaise, il est déconseillé de le laisser à température ambiante pendant plusieurs heures, surtout par temps chaud. L’idéal est de le conserver au réfrigérateur jusqu’à peu de temps avant de le servir et de le remettre au réfrigérateur après le repas.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 27 kcal

• Protéines : 4,4 g

• Matière grasse : 11,6 g

• Glucides : 37,6 g

• Fibres : 5g