Recette de tripes au parmesan

Lavez et hachez les tripes et le museau.

Plongez-les 15 secondes dans un bol avec le vinaigre, les citrons et 1 cuillère à soupe de sel.

Égouttez-les, lavez-les abondamment à l'eau et séchez-les bien avec un chiffon.

Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3 heures) et égouttez-les.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez la tomate et le basilic et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mettez les tripes dans un bol et recouvrez-les de sauce.

Saupoudrer de fromage râpé et du gratin.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1520 kcal

• Protéines : 150 g

• Matières grasses : 90 g

• Glucides : 50 g

• Fibres : 8g