La fideuá aux fruits de mer est un plat de fruits de mer, typique de la cuisine espagnole, notamment de la région de Valence, bien qu'il soit consommé dans tout le bassin méditerranéen.
Ce plat est préparé avec un mélange de fruits de mer et de nouilles, certains diront que c'est un plat similaire à la célèbre paella mais avec des nouilles. Comme la pella, la fideuá n'est pas seulement préparée avec des fruits de mer, mais peut être préparée avec des légumes et d'autres ingrédients, mais dans ce cas, nous la préparerons à partir de seiches, de crevettes et de moules.
C'est donc parti pour la recette étape par étape de la fideuá aux fruits de mer et aux nouilles fines, un plat délicieux parfait à préparer un week-end.
Comment préparer une fideuá de fruits de mer avec des nouilles fines :
La première étape pour préparer notre fiduá aux fruits de mer est de préparer la sauce de base. Pour ce faire, hachez finement tous les légumes (sauf la tomate), faites chauffer l'huile dans la poêle à paella sur feu moyen et ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail.
Cette sauce peut être utilisée dans tous types de préparations, par exemple dans une fabada au chorizo.
Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajoutez la tomate râpée. Remuez le tout pour que les arômes se libèrent.
Lorsque la sauce est prête, on ajoute la seiche. Celui-ci doit déjà être lavé et coupé en morceaux comme le montre la photo.
La seiche ou la seiche peuvent être remplacées par des calamars si vous préférez.
Vous verrez comment la seiche commence à libérer de l'eau. Lorsque vous voyez suffisamment de bouillon, ajoutez les crevettes et assaisonnez avec une pincée de sel, de paprika et de laurier.
Vous pouvez placer les crevettes entières ou, si vous préférez, vous pouvez leur couper un peu la tête pour qu'elles ne gênent pas trop en mangeant. Nous avons calculé deux crevettes par personne, mais vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût.
Pendant que les fruits de mer continuent de libérer leur bouillon, avec une cuisson à feu moyen, il faut griller les nouilles. Pour ce faire, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à part et faites frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Cette fideuá maison est faite avec des nouilles fines du numéro, mais si vous n'en avez pas ou si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez utiliser un autre type de nouilles.
Pendant que vous finissez de griller les nouilles, ajoutez le bouillon dans la poêle à paella, goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Le bouillon peut être un bouillon de poisson ou un bouillon de légumes, l'important est de l'ajouter tiède, jamais froid.
À ébullition, ajoutez les nouilles et baissez le feu au minimum. Remuez le tout une fois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
Vous pouvez ajouter plus de bouillon si nécessaire. La fideuá aux fruits de mer devrait être plus sèche que le bouillon, mais cela dépend entièrement de votre goût.
Lorsqu'il reste 5 minutes pour terminer, ajoutez les moules, attendez d'éteindre le feu et couvrez de papier aluminium jusqu'au moment de servir.
Si vous avez acheté des moules fraîches en coquille, vous pouvez les cuire à la vapeur et utiliser le bouillon de cuisson pour les nouilles.
Pour savoir que la fideuá de fruits de mer aux nouilles fines est prête, il faut vérifier que les nouilles tiennent debout, comme on le voit sur la photo. Ce délicieux plat typique de la cuisine espagnole est accompagné de pain baguette.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 4 kcal
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Protéines : 27,5 g
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Matière grasse : 12,5 g
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Glucides : 5 g
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Fibres : 5g
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