Lotte à la sauce verte, un plat de poisson très simple à préparer et un plat que l'on prépare en peu de temps. Un plat de poisson rapide et facile à la sauce verte, doux et léger avec un résultat spectaculaire.
Cette recette de lotte à la sauce verte est un plat traditionnel de la cuisine basque, un plat qui connaît de nombreuses variantes puisqu'il peut être réalisé avec d'autres poissons, et on peut y ajouter des palourdes, des crevettes… et comme nous sommes en vacances de Noël on peut aussi ajouter à ce plat des œufs durs coupés en deux et des asperges blanches par exemple. Un plat très complet pour le déjeuner ou le dîner de Noël et autres dates spéciales.
Comment faire de la Lotte à la sauce verte :
Nous préparons les ingrédients pour faire la lotte à la sauce verte. Hachez l'oignon très petit et l'ail. Épluchez les crevettes, réservez les têtes.
Nous mettons une casserole sur le feu, ajoutons un bon filet d'huile et ajoutons les têtes et les carapaces des crevettes. On le fait revenir un peu dans l'huile. Nous sortons.
Dans la même huile pour faire revenir les crevettes, ajouter l'oignon et l'ail haché. On laisse le tout cuire à feu moyen.
Salez les morceaux de lotte.
Lorsque l'oignon et l'ail sont pochés, ajoutez la farine, mélangez le tout et laissez cuire 1 minute.
Nous ajoutons le verre de vin blanc et laissons réduire quelques minutes.
Ajoutez l'eau ou le bouillon de poisson, laissez cuire 5 minutes et ajoutez la lotte. Nous la ferons cuire 10 minutes, selon que vous aimez la lotte à la sauce verte facile plus ou moins cuite.
Au dernier moment, nous ajoutons les crevettes décortiquées, car elles sont prêtes en 1 minute.
Hachez beaucoup de persil et ajoutez-le à la cocotte. Nous supprimons. Nous nous éteignons. Et c'est tout.
Servir la lotte dans une sauce verte fraîchement préparée.
Si vous avez aimé cette recette de poisson sauce verte rapide et facile, ne manquez pas d'autres préparations similaires sur mon blog. Cuisiner avec Montse.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 3 kcal
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Protéines : 32,5 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 1,3 g
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