Recette d'Osobuco au four

Tout d'abord, on met une casserole sur le feu avec un peu d'huile d'olive, les branches de romarin et l'ail coupé en tranches. Nous faisons sauter pendant quelques minutes pour parfumer l'huile.

Astuce: Si vous préférez, vous pouvez remplacer le romarin par du persil ou du thym.

Pendant que l'ail saute, on assaisonne les ossobucos de veau. De même, on place la farine sur une assiette et on y passe la viande en pressant pour qu'elle adhère bien.

Après deux minutes, nous scellons les bucos de l'ours dans la même casserole et sans retirer l'ail ou le romarin. Nous faisons cela pour que l'osso buco cuit au four soit juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Ainsi, le terme « sceller » désigne le fait de cuire la viande uniquement à l'extérieur, en la laissant quelques secondes de chaque côté.

Astuce: Préchauffer le four à 180ºC, avec chaleur de voûte et de sole et fonction ventilateur.

Nous avons éteint le feu et Nous plaçons la viande sur une plaque à pâtisseriepréalablement graissé avec un filet d'huile d'olive. Nous distribuons les branches d'ail et de romarin sautées, versons le vin rouge, de quoi faire une sauce pour accompagner la viande, et recouvrons la plaque de papier d'aluminium.

Astuce: Pour plus de sauce, versez un généreux filet de vin rouge et un demi-verre d'eau.

Placez l'ossobuco au four avec du papier aluminium et laissez cuire 40 minutes. Passé ce temps, retirez le papier et laissez dorer la viande encore quelques minutes. Une fois la viande prête, nous pouvons servir le recette d'ossobuco au four accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties, d'une salade de tomates et, bien sûr, de quelques tranches de pain pour tremper la sauce qui, promis, est spectaculaire.

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Comment faire un ossobuco au four avec des légumes et des pommes de terre

Maintenant que vous savez comment préparer un osso buco au four avec du vin rouge, le moment est venu d'expérimenter et d'essayer des recettes d'osso buco différentes et variées. Par exemple, nous pouvons ajouter différents légumes et pommes de terre à la liste des ingrédients. Si vous souhaitez ajouter ces aliments dans l'assiette, nous vous recommandons de suivre ces étapes :

1. Nous préparons la viande et la scellons comme nous l'avons indiqué dans la recette.
2. Entre-temps, nous nettoyons et coupons les légumes que nous allons utiliser, comme l'oignon, l'aubergine, la carotte, la courgette, le poivron… Pour savoir comment couper l'oignon, ne manquez pas cet article.
3. En parallèle, on épluche et coupe les pommes de terre en tranches.
4. Nous plaçons les pommes de terre sur la plaque du four et, dessus, les légumes. Nous cuisons pendant environ 10-15 minutes et puis on met la viande le faire cuire en suivant la recette précédente (environ 40 minutes).
5. Ici, nous pouvons également ajouter du vin rouge si nous le souhaitons, car cela donnera une touche de saveur délicieuse aux légumes.

Bien que nous ayons choisi d'utiliser un osso buco de bœuf, vous pouvez également préparer un osso buco de dinde au four ou un osso buco de porc au four en suivant ces mêmes instructions.

Autres recettes avec osso buco

Si vous souhaitez connaître d'autres préparations pour cuisiner l'osso buco différemment, ne manquez pas ces idées :

L'osso buco au riz, l'osso buco aux prunes ou l'osso buco à l'italienne sont également d'excellentes options.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 585 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 12,5 g

• Fibres : 0,5 g