Recette de morue aux champignons

Lavez et coupez les champignons en tranches. Lavez également le poireau et coupez-le en tranches épaisses. Par contre, essayez de préparer la morue fraîche, mais si vous n'avez que de la morue surgelée vous devrez la laisser décongeler complètement avant de commencer à préparer la recette.

Astuce : Vérifiez le niveau de sel de la morue car si elle est déjà salée il ne sera pas nécessaire d'ajouter plus de sel.

Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et mettez-la sur le feu. Lorsqu'il est chaud, faites revenir le poireau pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons, remuez et laissez cuire 3 minutes.

Versez le vin et laissez réduire l'alcool pendant 2 minutes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin pour cuisiner la morue aux champignons, vous pouvez le remplacer par de l'eau avec un cube de bouillon ou un bouillon de poisson.

Mélangez la farine de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée. Ajoutez ensuite ce mélange dans la cocotte et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, en gardant à l'esprit que la sauce doit être légère et pas trop épaisse.

Quand elle commence à bouillir, ajoutez les épices et une pincée de sel, mais rappelez-vous que si la morue est salée, ce n'est pas nécessaire. Remuer et laisser bouillir à nouveau, maintenir à feu moyen pendant 3 minutes. Si vous avez utilisé un cube de bouillon, vous ne devez pas ajouter plus de sel.

Ajoutez les dos de cabillaud dans la cocotte et remuez la cocotte avec les mains pour que le bouillon s'émulsionne avec le poisson. Laissez cuire le ragoût de morue et de champignons à feu moyen pendant 4 minutes, car vous ne voulez pas que la morue soit trop cuite.

Passé le temps précédent, laissez reposer la préparation 5 minutes dans la cocotte pour que la texture atteigne son point parfait. Vous verrez que la sauce épaissit un peu et les saveurs finiront de se mélanger. Servez votre recette de cabillaud aux champignons au dîner ou au déjeuner accompagné d'une salade d'asperges et d'un peu de pain. Puisqu’il s’agit d’un plat léger, optez pour du pain à base de farine de blé entier.

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Cabillaud aux champignons – Accompagnements

La morue est utilisée de multiples façons, certains l'achètent salée pour prolonger sa durée de conservation, elle peut également être congelée fraîche ou avec une touche d'assaisonnement. Cette même recette que nous avons appris à préparer présente de multiples variantes, afin que nous puissions faire des migas de morue aux champignons au lieu d'utiliser les longes entières, par exemple. Maintenant, avec quoi peut-on accompagner le plat ? Nous vous recommandons les accompagnements suivants, selon que vous recherchez des options plus légères ou plus légères :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 36 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 1 g

• Fibres : 2,5 g