Marmitako de bonito, un ragoût de pommes de terre typique de la gastronomie espagnole. Même si avec l'arrivée de la chaleur, il semble que préparer des ragoûts ne soit plus aussi attrayant, la vérité est que c'est le meilleur moment pour réaliser des recettes avec ce poisson, car c'est sa meilleure saison. Le marmitako est un ragoût de pêcheurs originaire de la cuisine asturienne, basque et cantabrique. C'est facile à préparer, mais cela prend du temps, car c'est un ragoût qui est cuit à feu doux pour créer une délicieuse sauce. La bonite est un poisson bleu à la chair très molle et plus blanche que le thon. C'est un délice et peut être préparé de nombreuses façons, comme avec de l'ail, grillé, à la tomate…, ou comme nous vous le montrons ici.
Restez chez RecetasGratis et découvrez avec nous comment faire du marmitako au thon, recette facile.
Comment faire du Marmitako au thon :
Nettoyez le poisson en enlevant les arêtes et la peau. Avec les arêtes, préparez un bouillon de poisson pour que le marmitako de thon soit entièrement fait maison. Coupez le thon en morceaux moyens, placez une casserole avec un bon filet d'huile sur feu moyen-vif, draguez les morceaux de thon dans la farine et faites-les revenir. Sortez-les et réservez-les.
Préparez les légumes, coupez donc l'oignon, hachez l'ail, lavez et coupez les morceaux de poivron très petits.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la même casserole où vous avez cuit le thon, baissez un peu le feu et faites dorer ces ingrédients pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez le tout mijoter à feu moyen.
Quand tout est poché, ajoutez la tomate, remuez, laissez cuire quelques minutes et ajoutez le paprika doux. Si vous préférez, vous pouvez ajouter du paprika fort. Remuer et poursuivre la cuisson du bouillon pour le marmitako de thon.
Avant que le paprika ne brûle, ajoutez le vin blanc et laissez cuire 3 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Épluchez et coupez les pommes de terre, ajoutez-les à la cocotte et remuez pour que toutes les saveurs de la recette se mélangent.
Versez le bouillon de poisson pour qu'il recouvre entièrement les pommes de terre. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous n'avez pas assez de bouillon. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire le marmitako de thon à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Si vous voyez que vous avez besoin de plus de bouillon ou d’eau, ajoutez-le.
Lorsque vous voyez que le ragoût est bien cuit, goûtez le sel et rectifiez. Ajoutez les morceaux de bonite, laissez cuire le tout 2 minutes et éteignez le feu.
Laissez reposer le ragoût pendant environ 10 minutes et il sera prêt à être dégusté. Cette recette de marmitako au thon est spectaculaire pour son incroyable saveur et sa texture. Sans aucun doute, c’est un plat parfait pour reprendre des forces tout en savourant un bon repas.
Si vous avez aimé la recette du thon Marmitako, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de thon. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Avec quoi accompagner le marmitako de thon
Le marmitako de thon est déjà un plat assez complet, on pourrait donc parfaitement se passer des accompagnements. Maintenant, s'il y a quelque chose qui ne peut pas manquer, c'est du pain pour la sauce, alors n'hésitez pas à consulter Comment faire du pain maison.
En revanche, si vous souhaitez préparer une entrée simple avant de servir le plat principal, le marmitako de thon maison, nous vous recommandons les options suivantes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 537,5 kcal
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Protéines : 52,5 g
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Matière grasse : 17,5 g
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Glucides : 52,5 g
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Fibres : 6,3 g
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