Dans les plats à la cuillère, nous recherchons toujours la saveur que nos grand-mères donnaient à ces ragoûts bien-aimés, et une typique était la préparation de pommes de terre à la morue. Une recette au goût inégalé, que nous ne voulions pas terminer en la dégustant. Parfois, ce n'était pas tant le secret, mais plutôt tout l'amour qu'on mettait dans la cuisine.
C'est pourquoi chez RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des pommes de terre à la morue à la manière de grand-mère. Cuisinons !
Comment faire des pommes de terre à la morue façon grand-mère :
Il est préférable que pour cette recette vous utilisiez des longes de morue déjà dessalées. Coupez les longes en plusieurs morceaux épais et placez-les dans la marmite où vous allez faire le ragoût sur le feu avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de longe et faites-les revenir légèrement dans l'huile pour les marquer un peu. Retirer et réserver.
Astuce : si vous utilisez du cabillaud non dessalé, vous devrez le mettre dans de l'eau froide au réfrigérateur et changer l'eau 3 fois par jour pendant deux jours.
Préparez les légumes. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines rondelles. Épluchez l'oignon et une gousse d'ail et hachez-les finement. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers en les écrasant. Enfin, lavez la tomate et râpez-la.
Dans la même poêle dans laquelle nous avons fait revenir les morceaux de morue, faire revenir à feu moyen le poivron, l'oignon et l'ail haché.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez la tomate râpée et faites revenir encore 2 minutes en remuant le fond de la poêle, surtout si quelque chose y est collé pour en extraire toutes les saveurs et tous les jus.
Ajoutez le vin blanc, augmentez un peu le feu et laissez l'alcool s'évaporer.
Il est temps d'ajouter les pommes de terre. Retournez-les avec une spatule pour les faire revenir un peu.
Ajoutez le paprika et faites-le tourner rapidement en remuant bien pour qu'il ne brûle pas.
Arrosez le tout avec le bouillon de poisson, les pommes de terre doivent être couvertes, mais pas noyées.
Épluchez deux gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les dans un mortier avec les feuilles d'un brin de persil frais. Écraser dans le mortier et ajouter au ragoût de pommes de terre et de morue. Couvrir avec un couvercle et cuire 25 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Lorsque vous avez le ragoût, ajoutez les morceaux de morue et laissez cuire encore environ 2 minutes.
Servez les pommes de terre avec de la morue facile à la façon de grand-mère accompagnées de bon pain, car vous ne voudrez pas manquer la saveur de ce délicieux bouillon. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Astuce : si vous voulez plus de saveur, vous pouvez préparer des pommes de terre avec de la morue et des œufs en faisant bouillir quelques œufs, en les coupant en quartiers et en en ajoutant plusieurs morceaux dans chaque assiette une fois servis.
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Autres recettes de grand-mère
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 525 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 17,5 g
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Glucides : 62,5 g
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Fibres : 7,5 g
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