Dans de nombreux endroits en Espagne, la fête de San Juan est célébrée, une nuit pleine de rituels et de délicieuses recettes, comme la traditionnelle coca de San Juan, la coca de Sant Joan ou la douce coca catalane. Chez RecetasGratis, nous partageons la préparation originale, qui comprend de la crème pâtissière et des cerises, mais il existe de nombreuses versions qui existent et que vous pouvez réaliser. Par exemple, vous pouvez remplacer la crème par du chocolat ou des cheveux d’ange, les cerises par des pignons ou des couennes de porc, etc.
Si cette année vous souhaitez profiter de votre propre coca de San Juan maison au lieu de l’acheter déjà préparée, continuez à lire et découvrez avec nous l’étape par étape. nous expliquons comment faire du coca de San Juan moelleux et parfait.
Comment faire de la Coca de San Juan maison :
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Premier, préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, dans un bol, mélangez le lait avec les quatre jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen. Remuer sans s’arrêter pour que la crème ne colle pas et, lorsqu’elle commence à bouillir, laisser reposer quelques secondes et retirer du feu. À ce stade, il aura épaissi, alors laissez-le refroidir, transférez-le dans un bol, couvrez-le d’une pellicule plastique afin qu’il touche directement la crème et conservez-le au réfrigérateur.
Si vous souhaitez une recette plus simple, vous pouvez consulter cette autre Recette de crème pâtissière au micro-ondes.
deux
Pour faire la pâte de coca de San Juanversez le lait tiède dans un pichet, ajoutez la levure émiettée et remuez pour l’émietter.
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Dans un autre grand récipient, mettre la farine, le sel, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Mélanger tous ces ingrédients et faire un trou au centre pour ajouter mélange lait et levureaussi bien que les œufs. Intégrez ces ingrédients dans la pâte.
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Déposez la pâte sur votre plan de travail, pétrir un peu plus et allez ajouter la farine nécessaire. Vous saurez qu’il n’est pas nécessaire de rajouter de la farine lorsque la pâte se détache facilement de vos mains, mais sans se détacher complètement.
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Faites une boule avec la pâte, placez-la dans un bol, couvrez-la d’un linge propre et laisser reposer 2 heures. Pour obtenir une coca de San Juan moelleuse, il faut laisser la levure faire son travail pendant ce temps de repos. Après des heures, vous remarquerez que la pâte a doublé de volume.
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Étirez la pâte une fois le temps de repos passé. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez une grande coca de San Juan ou deux petites. Une fois étirée, placez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson, recouvrez-la à nouveau et laisser reposer encore une heure. Passé ce délai, il aura encore un peu augmenté. À ce stade, avec vos propres jointures, vous pouvez former une sorte de treillis sur la surface, comme indiqué sur l’image, pour pouvoir ensuite remplir ces lignes avec la crème.
Tour: 10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 200 ºC en chauffant de haut en bas.
sept
Remplissez les lignes formées à l’étape précédente avec la crème pâtissière. Pour ce faire, nous vous conseillons d’utiliser une poche à douille. Pour finir de former la traditionnelle coca de San Juan, placez les cerises à chaque intersection. Cuire le coca à 200 ºC pendant 20-25 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Selon le type de four, le temps peut varier.
Tour: Vous pouvez utiliser les fruits confits que vous aimez le plus, mais la crème de coca de San Juan utilise généralement des cerises.
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Une fois que la coca est dorée sur le dessus, sortez-la du four. Laisser refroidir et finir de décorer en saupoudrant le dessus de sucre. Intelligent! vous avez déjà votre Coca de San Juan à la crème Prêt à servir. Comme vous pouvez le voir, le résultat est une coca de San Juan moelleuse et délicieuse, parfaite pour célébrer cette nuit spéciale.
Si vous avez aimé la recette Coca de San Juan fait maison, nous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes de biscuits. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Plus d’idées pour décorer la coca de San Juan faite maison
Si vous ne voulez pas faire votre coca de San Juan avec de la crème, gardez à l’esprit que vous pouvez couvrir la grille avec Chocolat Soit cheveux d’ange. De même, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruits confits que vous aimez, comme pomme, poire ou orange. De même, vous avez la possibilité de ne pas former le treillis qui caractérise tant la coca de San Juan et de choisir de le décorer avec des pignons de pin. Pour ce cas, et si vous souhaitez également découvrir une autre façon de préparer la pâte, nous vous conseillons de consulter cette autre Recette de coca de San Juan de brioix aux pignons de pin.
