Recette du Cœur de bœuf au vin

Après avoir lavé et nettoyé le cœur des veines et de la peau, le cœur est coupé en morceaux puis coupé en fines tranches, assaisonné de sel et de poivre.

Dans un récipient profond, faites mariner le cœur avec toutes les herbes et légumes finement hachés, avec le vin ou la bière et quelques cuillères à soupe de bouillon, pendant 1 à 2 heures, bien couvert au réfrigérateur.

Au moment de la préparation, placez le beurre et un filet d'huile d'olive dans un chaudron ou une cocotte et quand il est chaud, ajoutez les portions de cœur selon votre goût. Laissez cuire vingt minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et aussi sec que vous le souhaitez.
Servir bien chaud avec du pain à l'ail, des arepitas chaudes, du riz blanc ou de la purée de pommes de terre.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 462,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 7,5 g

• Fibres : 1,3 g