Recette d'Escargots de Jardin, Sucrés et Épicés

1º Les escargots doivent être très propres et pour cela je vais donner les instructions ci-dessous : Ils doivent jeûner pendant environ quinze jours.

Vous pouvez les mettre dans un filet et les accrocher n'importe où dans votre maison où il y a de l'ombre et une bonne ventilation.

Après 15 jours, il faut les laver dans l'évier de la cuisine…. et les laver…. à l'eau froide pendant environ 10 minutes.

Ensuite, un à un, vous les transférez dans un pot, en observant préalablement que ceux qui marchent, bougent ou montrent leurs cornes sont vivants et que ceux qui ne le font pas doivent être jetés à la poubelle, puisqu'ils sont morts.

2º Remplissez la marmite où se trouvent les escargots avec de l'eau froide et mettez-les sur feu très doux pour qu'ils meurent lorsqu'elle chauffe.

Lorsque vous voyez que l'eau a commencé à se remplir de mousse, retirez-la avec une écumoire.

Lorsque l'eau est très sale, mettez les escargots dans une passoire, salez-les selon votre goût et placez-les dans une autre casserole avec de l'eau chaude neuve, afin qu'ils continuent à bouillir pendant environ 15 ou 20 minutes.

3º Dans un hachoir, hachez l'oignon, trois gousses d'ail, le comprimé d'avecrem, la branche de persil, la feuille de laurier et la moitié du piment.

Placez-le dans une poêle et faites-le revenir avec beaucoup d'huile d'olive vierge, en ajoutant un verre de tomate concassée.

Quand c'est cuit, ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre, la boîte de tomates frites et la viande hachée (jambon serrano, lardons, chorizo ​​​​et lardons).

Pendant ce temps, égouttez bien les escargots puis mélangez le tout pour qu'ils cuisent encore 10/15 minutes à feu doux. Goûtez pour le sel et servez.

Enfin « manger, boire, tremper du pain et savourer »… c'est un délice.

Luis Ornosa Pamies Dans certains endroits, les escargots des champs ne sont pas à vendre, mais il est facile de les trouver dans les jardins, principalement là où se trouvent les légumes et les plantes dont ils se nourrissent.

Après la pluie et lorsque le soleil se lève, c'est le meilleur moment pour partir à leur recherche.

En plus d'un délicieux plat gastronomique, c'est un excellent divertissement.

Trois kilos s'atteignent facilement et en peu de temps.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 4820 kcal

• Protéines : 280 g

• Matière grasse : 380 g

• Glucides : 120 g

• Fibres : 15g