Recette d'enchiladas moréliennes

Pour commencer, faites bouillir les pommes de terre et les carottes préalablement pelées dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Il faudra environ 10 minutes pour que la carotte soit prête et la pomme de terre environ 20 minutes.

Astuce : Lorsque vous pouvez les percer facilement avec une fourchette, retirez-les du feu et laissez-les refroidir hors de l'eau.

Ramollissez les piments dans l'eau chaude et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Vous devez d'abord retirer les veines et les graines.

A part, faites rôtir la tomate, l'ail et l'oignon, soit directement sur le feu, soit à l'aide d'une poêle.

Mélangez les piments avec la tomate, l'ail et l'oignon. Ajoutez également le cube de bouillon de poulet, le sel et 1 1/2 tasse d'eau. Passer le tout au tamis et faire revenir la sauce dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Une fois la sauce à ébullition, comptez 15 minutes, baissez le feu et remuez constamment. Vous remarquerez qu'il change de couleur et devient plus épais. Rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et réservez jusqu'au moment de servir.

Faire revenir les dés de pomme de terre et de carotte ainsi que le chorizo ​​émietté. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans la poêle et assaisonnez avec du sel au goût.

Pour assembler les enchiladas au chorizo ​​​​morelien, faites chauffer l'huile végétale et faites glisser les tortillas rapidement pour qu'elles ramollissent. De cette façon, il sera plus facile de les enrouler au moment de les remplir.

Astuce : essayez de ne pas laisser les tortillas dans l'huile trop longtemps, sinon elles deviendront dures et les enchiladas seront craquelées.

Ensuite, trempez les tortillas chaudes dans la sauce chili guajillo. Assurez-vous que les tortillas sont bien recouvertes de sauce enchilada rouge des deux côtés.

Remplissez les tortillas avec le mélange de pommes de terre et de chorizo ​​​​et roulez-les en cylindre en les pressant légèrement à la base pour qu'elles ne se déforment pas.

Répétez la procédure jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les tortillas et recouvrez les enchiladas d'un peu plus de sauce au moment de servir.

Présentez les enchiladas moréliennes sur un lit de laitue, avec de la crème sure et du fromage râpé au goût. Dégustez-les pendant qu'ils sont chauds avec votre boisson préférée. Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse collation mexicaine et n'oubliez pas de partager avec nous une photo de votre résultat final si vous l'essayez à la maison. Si vous avez des questions sur la procédure ou les ingrédients, vous pouvez les laisser ci-dessous dans la section commentaires.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 336,7 kcal

• Protéines : 30,7 g

• Matière grasse : 99 g

• Glucides : 86,7 g

• Fibres : 1g